上海和菓子五天研修课程培训，上海王森和菓子研修培训

餐饮培训

上海和菓子五天研修课程培训

培训机构：上海王森西点烘焙培训中心

上课地点：上海市静安区江场路

课程简介：王森世界名厨学院,自2015年开始,陆续邀请数十位和菓子匠人前来授课,每每都有惊艳的和菓子作品出现,指引国内的和菓子职人不断追逐更高的技艺!

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导读

你知道四季的味道吗？“一菓知四季”，和菓子是公认的“日本饮食文化之花”，花、草、竹叶、露珠......,大自然的一切都是和果子的灵感来源。
根据四季变换的和菓子，把“五味”与“五感”结合在了一起，呈现出每个季节最具代表性的意象，一枚和菓子，方寸之间，就能感受四季、自然与时光的流动之美。
在这枚小小的日式点心里，蕴含着说不尽的日式美学；仅仅用一根三角棒，就可以制作数十种的造型，考验的不但是手工制作者的智慧，更考究和菓子匠人的高度专注和耐心。
日本点心师用极致的匠心，制作出甜美可口的和菓子，但要做出极致的美味绝非易事。你知道外形精美的和菓子是怎么制作的？什么叫“练切”手法？不同和菓子的皮和馅之间如何搭配？…

和菓子五天研修班

在这5天的时间里，授课老师将会充分的带领大家了解和菓子食材、如何正确使用工具，传授制菓配方、以及多款整形技艺等；
现场也会演示约20+款和菓子的制作手法；除此之外还会从和果子的历史、发展历程，深入的带领大家感受日式和果子的美食文化；

开班情况

开班时间：2023年12月21-25日
班级人数：16人/班
授课老师：沈老师

和果子介绍以及理论知识点普及

1.✔生果子
饼果子（糯米饼、草饼、柏饼等）、蒸果子（蒸馒头、蒸羊羹、外郎等）、烧果子又分平锅类（铜锣烧，茶通，唐馒头，樱饼等）和烤箱类（栗馒头、乳果、桃山等）、羹果子（锦玉羹、羊羹、水羊羹等）、练切果子（练切、求肥、雪平等）、炸果子（带馅甜甜圈、炸月饼等）；
✔半生果子
馅果子（石衣等）、陆果子（最中等）、烧果子又分平锅类（落烧、茶通、草纸等）和烤箱类（桃山、黄云平等）、羹果子（锦玉羹、羊羹等）、练切果子（求肥等）；
✔干果子
打制果子（落雁、片栗物、云锦物、怀中汁粉等）、押型果子（村雨等）、挂糖果子（祝糖、砂糖渍等）、烧果子（落烧、松饼、小麦煎饼、米果等）、糖饴果子（有平糖、金平糖等）；
2. 常用工具简介/制作手法
3. 常用食材简介/运用
4. 红、白豆沙熬制（豆子选择，不同豆子的处理方式）
5. 馅料制作（如何翻炒，选用器具，注意事项，如何保存）
6. 豆沙制品保存以及注意事项。
7. 练切制作，求肥制作
8. 羹类（栗蒸羊羹）（锦玉羹）
Day 2
产品练习：1、水无月 2、茶通 3、铜锣烧 4、黄味时雨
Day 3
产品练习：1、道明寺樱饼 2、花见团子 3、酱油团子 4、水果大福（两种）

机构简介

王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，始终处于行业领先地位，是烘焙西点人向往的殿堂。
王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学，拥有百位法国MOF、国际名厨、研发名师和千位精英师资，为行业培养100万余菁英学子，其中诞生了12位世界冠军。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目。
学校上海校区东西怀抱中环商圈，坐拥静安区5A甲级写字楼。整个空间莫兰迪配色，主打清新明快的北欧轻奢风，设有多间烘焙、甜点、咖啡等教室。宽敞明亮的教室，进口的设备器材，力求为上海周边热爱烘焙的人群打造一个舒适文艺的学习空间。

手工果子基础材料制作讲解
整形果子
Day4：1、雏菊 2、红叶 3、向日葵 4、新春 5、雪中花
Day5：1、夜莺 2、樱花 3、富贵花 4、剪菊 5、姬菊

王森教育已被国家人社部授牌第44届及第45届世界技能大赛“糖艺/西点制作”及“烘焙”两个项目的国家集训基地。成立“青苗计划”青年技能人才培养基地，专门开设世赛精英特色班并组建了世赛委员会，重点培育世界技能大赛两个项目的种子选手

企业文化

使命：做受人尊敬的教育企业，为美食行业赋能
愿景：用技能成就梦想，引领行业发展，成为具有影响力的美食教育商业平台
三年目标：中国综合实力强的美食技能教育与商业集团
五年目标：影响力的美食教育与商业平台

针对不同人群，提供个性课程

零基础小白

分阶段教学，扎实技术，实战型教学就业薪资高
技术进阶

专业、针对性技术提升，学得精才能升职加薪
精英学历

能够提升初、高中生学历，学技术也能上大学
兴趣爱好

专业老师指导学习，爱好也能变成高薪“工作”

教学模式

自主搭配班型：时间灵活，打造你的专属高效课程。
系统课程体系：触类旁通，让你逐级提升全科全能。
针对市场需求：夯实技术，让你轻松就业拿高薪。

三大特色培训体系

四维立体考核机制
查漏补缺巩固提升，确保技术熟练掌握
场景化教学
以店面经营为蓝本，传授实用技能
阶梯式教学模式
浅入深逐级提升，扎实掌握高效学习

特色：
1.师资力量雄厚，各老师都拥有丰富的实践经验和教学经验，富有责任心，老师全程跟踪解决学员后顾之忧。
2.优质的教学质量，紧紧围绕课堂教学，优化教学过程，增强教学的有效性。
3.舒适的学习环境，校区环境整洁舒适、休闲安静、舒适自然、轻松宜人。
4.良好的交通条件，校区周边交通便利，停车方便，公交可直达校区。
课程安排时间：
白班、晚班、业余制班、周末班、一对一定制课程（详情请咨询顾问）
课程周期：
课程周期长短以学员实际所报班级为准，一对一课程需和培训老师沟通安排。
预约试听体验课程：
学员如需参加体验课程，需提前一周和顾问预约体验课程，提供给顾问参加学员姓名+电话+课程+所在地区，顾问会及时登记预约就近校区体验课程，预约后顾问会通过电话或短信通知学员。
我们竭诚为您服务，如需帮助或了解优惠活动，请在线联系顾问，顾问会及时安排课程老师电话和您沟通介绍！