核桃高纤面包

时间 2023/11/24 14:58:34

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来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

导语概要

中种面糰：954公克，新鲜酵母27公克，盐27公克，水654公克，主面糰：954公克，细砂糖68公克，新鲜酵母27公克，奶油68公克，水150公克，核桃136公克，油葱酥20公克，荳蔻粉1公克

酷德的创业就业体系

签就业协议

由咨询老师带领学员与我校签订就业帮扶合同。合格毕业生引荐就业，多个就业指导中心提供贴心服务，多家用人合作单位，就业网络覆盖各地区。
定向培养

0基础入学、阶段性教学餐饮合作企业定向培养，定向培养行业紧缺的复合型西点人才，让每位学子在学习中不断成长，积累经验，顺利就业。
毕业即就业

毕业生推荐到大型酒店等餐饮行业就业，与各地的就业指导机构、人才市场密切联系，定期举办大型人才交流会，学员足不出户就能实现就业。

核桃高纤面包做法

1.中种面糰材料放入搅拌缸拌打至扩张阶段，滚圆后放入发酵箱中，以温度28℃╱相对湿度75﹪，发酵约90分钟至2倍大，此即为中种面糰。
2.将作法1的中种面团剥成小块加入主面糰材料中，一起搅拌至扩张阶段。
3.将作法2的面糰滚圆后，分割每个各150公克，共16个小面糰，再将小面糰滚圆放置松弛约10分钟。
4.将作法3的面糰整形成橄榄状，放入发酵箱以温度38℃╱相对湿度85﹪，进行最后发酵至9分发，取出8个沾高粉(份量外)，斜切三刀，再发酵至完成。
5.再将作法4放入烤箱以上火180℃╱下火：160℃，烤至面包侧边摸起来有弹性即可。

法式西点教学优势

实践掌握真理

让学员的技术更扎实，技能更全，有助于在今后的工作中得到提升。
环境深造技能

与众多企业单位合作，毕业后可到大型酒店等相关餐饮工作岗位。
专业成就未来

定期聘外籍西点师来校授课指导，让学员近距离接触国际大师。
基础谛造精英

教学由浅入深，从易到难，循序渐进，强调基本概念和原理。

酷德教育四大优势

小班教学

让学员掌握所学，教学质量更优，服务更全，开店支持，技术升级。
教学特色

全程构建技能培养框架，丰富课堂和实践环节，提高教学质量。
优质原料

进口原料，好配方，专属供应链，眼见为实更放心，口感安心。
产品新颖

老师会定期去国外进修，保持产品更新，能学会时尚热卖的技术。

杭州酷德四大课程亮点

01
30年专注创新复合型人才培养，紧跟市场潮流，研发全新教学模式
零基础小白
分段教学扎实技术，实战型教学就业薪资高
技术进阶
专业针对技术提升，学得精才能升职加薪
精英学历
初高中生学历提升，学技术也能上大学
兴趣爱好
专业老师指导学习，爱好也能变成高薪工
02
2000+精英老师丰富的实战经验，烘焙整形手法全掌握，手把手传授技术创新秘诀
03
学习材料与店铺同步还原店内实操情景，沉浸式体验学院生活，成就学员甜蜜职业未来
04
让你告别流水下班的西点操作工，成为各大门店主厨级才是我们存在的意义

学校简介

杭州酷德学校简介

杭州酷德营养轻食培训学院是将营养学与轻食健康餐饮相结合的营养餐培训机构，以年轻时尚、注重健康人群为消费群体，根据不同需求打造轻体、减脂、增肌等多功能产品，独创自由轻体餐体系。轻食培训课程是由多名星级大厨与运动营养师结合众多健身馆和目标群体的市场调研，共同研发，技术含量高，市场适应力强，好学易上手。，营养师与厨师一对一手把手教学，为学员提供适合自己区域的轻食健康营养解决方案。创始至今，已服务学员覆盖浙江省江苏省湖北省东北三省，新疆，香格里拉，西藏，青海，云南，四川，重庆，河南，湖南，山东，广州，深圳，北京，上海等地。

杭州酷德教育培训学校

课程知识涵盖哪方面

理论知识

法式西点理论知识学习、材料知识与机器和工具的详细讲解、法式西点原料认识和作用、各种机器设备的认识和操作方法、各种模具的认识和使用方法、食品安全生产的卫生知识、前期开店知识的讲解、了解法式西点、芝士蛋糕的文化、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求、机器设备的介绍和操作方式、各类原料的讲解和使用技巧、机器设备的采购和讲解、原料的采购和讲解
实操内容

巧克力基础知识讲解、巧克力上色技巧、巧克力调温技法、可可脂调色，调温技术、巧克力插件制作、10几种模具可供选择、巧克力调温、生巧克力制作、生巧克力切割、巧克力喷雾、巧克力装饰片、巧克力蛋糕胚、巧克力慕斯、巧克力模具的使用、调温巧克力裹层、巧克力转印、上色技法：火星上色、地球上色、雪山上色、夜空雪花、玫瑰上色、纯色上色、乌沙金上色、甘纳许制作技巧、夹心口味有、芒果椰子巧克力、树莓巧克力、开心果巧克力、香橙巧克力、朗姆巧克力、特质巧克力