临平秋季班蛋糕培训有哪些机构

时间 2023/11/24 14:59:36

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来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

新闻导读

斑兰香精是从一种名为斑兰(音译)的植物，从叶子上精心提炼出来的，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。所以在东南亚一带非常受人喜爱，是很多特色糕点上必不可少的调味香料。
一学就会的小清新----斑兰芝士蛋糕
蛋糕体配料：奶油奶酪250g，酸奶175g，淡奶油60g，鸡蛋1个，斑兰香精20ml，玉米淀粉10g，糖65g，炼乳30g。
蛋糕底配料：消化饼干135g，融化黄油45g。
烘烤时间：160度隔热水烘烤90分钟左右
份量：6寸

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斑兰芝士蛋糕的做法

1.消化饼干放入破壁机中。
2.使用研磨功能，打到饼干成末。
3.黄油用微波炉融化成液体，加入饼干末。
4.拌匀平铺到模具底部。模具底部和四周最好铺一层油纸，方便最后脱模。然后放入冰箱冷冻室备用，让饼干底凝固。
5.奶油奶酪、酸奶混合，用破壁机的酱料功能混合无颗粒。
6.加入鸡蛋，继续搅打几秒。
7.加入过筛后的玉米淀粉，并且滴入斑兰香精，开启破壁机搅打几秒至混合均匀。
8.把蛋糕糊倒入模具中，表面撒上杏仁片和蔓越莓颗粒。
9.放入烤箱中，160度隔热水烘烤90分钟左右。
取出后晾凉，挤上鲜奶油做装饰，放冰箱冷藏三小时，风味更佳。

办学优势

酷德教育培训是由一所由经单位部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕调酒咖啡西点蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训品牌！

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HOLLETKITY双层翻糖蛋糕配料

原料：低筋面粉160克，鸡蛋8个，糖100克+50克，油100克，牛奶100克，盐3克，香草精、白醋几滴。
翻糖原料：翻糖糖膏600克，甘佩斯100克，翻糖色素(粉红、黄色、黑色)
意式蛋白霜材料(用于夹馅和抹面)：黄油300克，蛋白3个，糖粉150克。

机构简介

杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来。

HOLLETKITY双层翻糖蛋糕的做法
1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内;
2、同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
3.将蛋黄混合液搅拌均匀;
4.加入几滴香草精搅拌均匀;
5.加入过筛的低筋面粉和盐;
6.充分搅拌均匀备用;
7.将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后;分两、三次加入糖搅拌均匀;
8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
9.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀;
12.倒入所需要的模具中;
13.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中;
14.中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平;
15.制作奶油糖霜：黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状;
16.依次加入蛋清，搅拌均匀后再加入下一个;
17最后混合好备用;
18.将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周;同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型;

课程大纲杭州酷德教育培训学校

课程简介课程知识涵盖哪方面

理论知识
法式西点理论知识学习、材料知识与机器和工具的详细讲解、法式西点原料认识和作用、各种机器设备的认识和操作方法、各种模具的认识和使用方法、食品安全生产的卫生知识、前期开店知识的讲解、了解法式西点、芝士蛋糕的文化、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求、机器设备的介绍和操作方式、各类原料的讲解和使用技巧、机器设备的采购和讲解、原料的采购和讲解
实操内容
巧克力基础知识讲解、巧克力上色技巧、巧克力调温技法、可可脂调色，调温技术、巧克力插件制作、10几种模具可供选择、巧克力调温、生巧克力制作、生巧克力切割、巧克力喷雾、巧克力装饰片、巧克力蛋糕胚、巧克力慕斯、巧克力模具的使用、调温巧克力裹层、巧克力转印、上色技法：火星上色、地球上色、雪山上色、夜空雪花、玫瑰上色、纯色上色、乌沙金上色、甘纳许制作技巧、夹心口味有、芒果椰子巧克力、树莓巧克力、开心果巧克力、香橙巧克力、朗姆巧克力、特质巧克力

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