杭州蛋糕培训哪里专业

时间 2023/11/24 14:59:36

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来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

新闻导读

如何制作小雏菊奶油蛋糕，可送给闺蜜的生日蛋糕。
小雏菊奶油蛋糕的制作原料：6寸戚风蛋糕坯一个，淡奶油300克，白糖30克，奶酪芝士奶油霜适量，色素适量，芒果、草莓和猕猴桃丁各适量。

小雏菊奶油蛋糕做法

1、蛋糕分成三片，淡奶油加白糖打发，水果丁准备好。
2、拿一片放裱花台上，放入淡奶油抹平。
3、再把水果块放上。
4、盖上另外一片，依次做好三片，把最上面的那片稍微修剪成圆形的。因为我抹的面是圆角的，如果是直角的，就不用修了。
5、最后抹上面和四周，抹平。
6、用104号花嘴挤出小雏菊，5号挤花心，花蕊是1号挤的。放冰箱冷藏至硬。
7、用裱花剪一个个放蛋糕上面。
8、全部摆放好。

芒果花奶油蛋糕食材

原料：(18厘米戚风圆模) 蛋黄糊：蛋黄4个(80克左右)、油40ml、牛奶60克、低粉70克、糖20克。
蛋白糊：蛋白4个(160克左右)、白醋几滴、细砂糖40克。装饰：淡奶油400克左右、细砂糖15克

芒果花奶油蛋糕的做法

1、将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、蛋黄打散，蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化。
3、加入油，用打蛋器拌匀。
4、加入牛奶，用打蛋器拌匀。
5、低粉提前过筛二次，加入后用打蛋器拌匀成无颗粒的面糊。
6、打蛋白前，在蛋白中滴几滴白醋，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
7、继续打一会儿，打到提起打蛋器蛋白能拉出圆锥形的尖角的时候，到干性发泡。
8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。
9、再取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。
10、将拌匀的蛋黄蛋白面糊全部倒入剩下的1/3蛋白糊中，同样采用翻拌手法拌匀。拌匀后的面糊，应该很细致。
11、将拌好的面糊倒入纸杯中，入预热150度的烤箱，中层，上下火，60分钟左右。
12、待蛋糕冷却后，切成两片，用八齿裱花嘴挤上打发的淡奶油作装饰。

机构简介

杭州酷德营养轻食培训学院是将营养学与轻食健康餐饮相结合的营养餐培训机构，以年轻时尚、注重健康人群为消费群体，根据不同需求打造轻体、减脂、增肌等多功能产品，独创自由轻体餐体系。轻食培训课程是由多名星级大厨与运动营养师结合众多健身馆和目标群体的市场调研，共同研发，技术含量高，市场适应力强，好学易上手。，营养师与厨师一对一手把手教学，为学员提供适合自己区域的轻食健康营养解决方案。创始至今，已服务学员覆盖浙江省江苏省湖北省东北三省，新疆，香格里拉，西藏，青海，云南，四川，重庆，河南，湖南，山东，广州，深圳，北京，上海等地。

酷德开设哪些课程
调酒、咖啡、甜品、西餐、烘焙、裱花、西点、面包

师资团队持证上岗，能帮助学员提高制作水平，掌握各种实操技能，让学员能在学习中成长，帮助学员学会一门手艺，并能熟练运用在工作和生活中。

芒果花奶油蛋糕裱花过程

原料：淡奶油400克、细砂糖30克
做法
1、芒果切成薄片，用四篇左右围成一朵芒果花，备用。
2、淡奶油隔冰水打发。
3、戚风蛋糕用蛋糕切割器分成两片。
4、将一片蛋糕放在裱花台，抹适量淡奶油。
5、均匀放上切成薄片的芒果，再抹上适量淡奶油，再盖上另一片蛋糕，抹上适量淡奶油，将蛋糕侧面抹匀。
6、在顶部四周用裱花嘴挤上螺旋形的裱花，中间放上芒果花。
7、放上在芒果花额螺旋形裱花奶油上放上银珠糖作装饰。

杭州酷德蛋糕培训

实践掌握真理

让学员的技术更扎实，技能更全，有助于在今后的工作中得到提升。
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教学由浅入深，从易到难，循序渐进，强调基本概念和原理。

如何制作爱之旋律奶油蛋糕

爱之旋律奶油蛋糕
材料：低筋面粉130克，鸡蛋220克，黄油35克，白砂糖120克
配料：淡奶油500克，食用色素3滴，白砂糖50克，彩色果膏50克

爱之旋律奶油蛋糕的做法

1.准备材料：鸡蛋220克，低筋面粉130克，白砂糖120克，黄油35克
2.将室温的鸡蛋打到盆中，加入白糖，用高速搅打鸡蛋液
3.随着不断的搅打，蛋液变得越来越稠，当滴落下来的蛋液糊不能马上消失时，如图湿性发泡，我们停止高速搅打
4.将过筛的面粉分3次倒入打发的蛋液中，翻拌均匀，如炒菜一样，翻动，千万不要画圈。注：鸡蛋打发到位，面粉是不会掉落下去的。
5.将拌好的蛋糕面糊倒入铺有烤纸的模具中(我用的模具直径是22cm)，震两下去掉大气泡。注：1.刮刀上的蛋糕面糊，还有最后盆边的蛋糕面糊，不要刮到模具里，全是死掉的面糊。如果你这样做了，你会看到掉下的面糊往下沉。
2.拌好的蛋糕面糊应是有一定的稠度，并且没有过多的气泡，否则就是打发不到位，或拌时消泡了。
6.送入预热到175度的烤箱中烤25-30分钟，用牙签插入蛋糕中间，抽出来没有沾上蛋糕就烤好了。
7.出炉后再震两下去掉热气，放在网架上晾凉后再来脱模，用分片辅助器切成两半
8.淡奶油里加入细砂糖，打发至十分发备用
9.取一片蛋糕片，涂一层奶油，再铺上一层黄桃片
10.再抹上一层奶油，再盖上一片蛋糕片
11.然后把另外一块蛋糕片切成长条形一边抹上奶油，放在圆形蛋糕片四边，就成正方形了(因为我没有这么大的方形模具，所以就需要处理方形，如果有方形模具的可以省略这一步)
12.把奶油抹上蛋糕体的四周和上面都涂抹均匀