萧山蛋糕烘焙培训哪里专业

时间 2023/11/24 14:58:38

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来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

导语概要 杭州蛋糕烘焙培训学校给大家分享一道电饭锅蛋糕的食谱，内容包括电饭锅蛋糕的配方以及电饭锅蛋糕的烹饪步骤、注意事项等等。

家里有小朋友零食少不了，最近戒严减少出门次数，就在家给他们做蛋糕吧，简单的电饭煲就能完成，食材也很简单，鸡蛋、面粉和少量的牛奶和糖就好，做好的蛋糕松软可口，解解馋还是不错的。

萧山蛋糕烘焙培训

“核心课+吸收课”，快速提升学习效能

电饭锅蛋糕
配料:
鸡蛋2个、牛奶适量、低筋面粉适量、细砂糖适量、油、保鲜盒(方形最佳)或者榨汁机、柠檬汁或者食醋

电饭锅做蛋糕烹饪步骤

1.首先蛋清，蛋黄分离
2.然后，先处理蛋黄。蛋黄、低筋面粉、牛奶倒一起，搅拌均匀
3.搅拌成这个样子，加半勺油。注意：低筋面粉和牛奶看着加，搅拌到面糊呈湿糊状！不要过度搅拌，会出筋哒。加不加油看你的锅粘不粘
4.接下来是蛋白的打发，借助保鲜盒完成这一步，大概六分钟就可以了，晃动保鲜盒的时候不要太用力，尽量朝着一个方向晃动。两分钟的时候打开保鲜盒加少许细砂糖进加几滴食醋进去(食醋有利于蛋白的打发又去腥)
5.四分钟的时候再次打开盖子加少许糖，糖的多少按你自己的口味定
6.六分钟这个时候已经是湿性发泡了，就好了！
7.蛋白打发好以后，先取三分之一的蛋白和着面糊搅拌
8.然后再把剩下打发好的蛋白放进去搅拌
9.细细搅拌均匀，没有疙瘩之后就倒入电饭锅中！(电饭锅事先抹层油较好)然后震荡一下，按“煮饭”就好啦
10.我的锅是200w，大概用了25分钟。差不多的时候打开锅盖用牙签戳进去，拿出来没有粘黏就可以了。
11.脱模的时候用牙签或勺子挑一下边就更好脱模了
12.放凉之后切开就可以了。

海绵蛋糕4个关键点

海绵蛋糕制作一般需要注意四个关键点，杭州蛋糕烘焙蛋糕培训给大家详细讲解一下海绵蛋糕制作的关键：一是蛋白的打发，二是什么时候放糖，三是搅拌的方式，四是如何防止消泡。

海绵蛋糕制作

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类蓬松点心，因为海绵蛋糕内部组织有很多圆形的洞，类似海绵一样，所以叫海绵蛋糕，国外叫泡沫蛋糕，国内叫清蛋糕。主要食材为鸡蛋、面粉、白糖、油脂等，制作海绵当高鸡蛋要用新鲜的，能打进气体，保持气体稳定性，面粉要用低筋粉。制作海绵蛋糕有四个关键点。
①：鸡蛋采用分蛋法打发，蛋白单独打发，全蛋（蛋黄）需要加热打发，温度在40度左右，建议打发全蛋把蛋盆坐在温水里隔着温水打发。
②：打发蛋白的过程我们需要加入砂糖，分3次加入，打出粗泡的时候加次糖，蛋白打的细腻的时候加入第二次糖，蛋白开始有弯勾加第三次糖，改为低速打发，形成大小均匀的气泡，打好的蛋白插入一根筷子不倒或者提起打蛋器头部有小尖角就可以。
③：打发好的蛋白与低粉容易消泡，要采用切拌法搅拌。
④：鸡蛋面糊和黄油牛奶搅拌也容易消泡，两种翻拌的时候都要保持温度，动作要轻柔有效，采用少量混合，再回拌的方法。

学校介绍

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杭州酷德学校简介

杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来。

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师资团队

师资团队持证上岗，能帮助学员提高制作水平，掌握各种实操技能，让学员能在学习中成长，帮助学员学会一门手艺，并能熟练运用在工作和生活中。

创新业扶持政策

1、就业推存
2、一对一、探店指导
3、中外教、技术指导
4、学员创业、平台扶持

酷德教育培训是由一所由经单位部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕调酒咖啡西点蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训品牌！

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03毕业即就业
毕业生推荐到大型酒店等餐饮行业就业，与各地的就业指导机构、人才市场密切联系，定期举办大型人才交流会，学员足不出户就能实现就业。

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课程知识涵盖哪方面

理论知识

法式西点理论知识学习、材料知识与机器和工具的详细讲解、法式西点原料认识和作用、各种机器设备的认识和操作方法、各种模具的认识和使用方法、食品安全生产的卫生知识、前期开店知识的讲解、了解法式西点、芝士蛋糕的文化、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求、机器设备的介绍和操作方式、各类原料的讲解和使用技巧、机器设备的采购和讲解、原料的采购和讲解

实操内容

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