杭州蛋糕烘焙培训有哪些机构

时间 2023/11/24 14:58:38

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来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

导语概要

杭州蛋糕烘焙培训学校今天给大家分享一款宝宝们都非常喜爱的小甜点苹果酥的制作步骤，详细制作步骤以及需要准备的材料文章中有详细介绍，供大家参考学习。
今天杭州蛋糕烘焙培训学校给大家分享一款我比较喜欢的小点心——苹果酥，它酥香开胃，层次分明是一款宝宝们都非常喜爱的小甜点！小零食！
这道小点心其实是可以千变万化的，它的馅料不止可以包入苹果，可以根据自己的需求和条件包入其他蔬菜或者水果，口感都是相当不错的哦！

小甜点—苹果酥食材

酥皮：中筋面粉400克，猪油40克，糖20克，鸡蛋1个，水200克。
油酥：黄油100克，猪油100克，面粉400克。
苹果馅心：苹果丁150克，砂糖25克，玉米淀粉30克，水20克。
注意：苹果切丁后要在淡盐水中浸泡，避免苹果与空气接触氧化变色。

签就业协议

由咨询老师带领学员与我校签订就业帮扶合同。合格毕业生引荐就业，多个就业指导中心提供贴心服务，多家用人合作单位，就业网络覆盖各地区。
定向培养

0基础入学、阶段性教学餐饮合作企业定向培养，定向培养行业紧缺的复合型西点人才，让每位学子在学习中不断成长，积累经验，顺利就业。
毕业即就业

毕业生推荐到大型酒店等餐饮行业就业，与各地的就业指导机构、人才市场密切联系，定期举办大型人才交流会，学员足不出户就能实现就业。

小甜点—苹果酥做法

1，油酥部分混合均匀,用保鲜膜包好，擀成长方形，冷藏备用。
2，把酥皮所有材料混合，揉至面团光滑，在硅胶垫上揉到扩展阶段，用保鲜膜包起来发酵35分钟。
3，把发酵好的面团再次揉至光滑，擀成长方形面片，长度要能包裹住油酥。
4，把包裹好油酥的面皮，再次擀成长方形，两头对折，叠成三叠，放冰箱冷藏15分钟左右，此步骤重复3次。
5，把擀好的千层酥皮拿到菜板上切成薄片。
6，把切好的薄片擀成薄的圆面片。
7，馅料放奶锅中小火加热，用清水加玉米淀粉勾芡，做成馅料。
8，用擀好的圆面片包入馅料，收紧口。上下火170度预热5分钟，放进烤箱25分钟左右就可以了。

法式西点教学优势

实践掌握真理

让学员的技术更扎实，技能更全，有助于在今后的工作中得到提升。
环境深造技能

与众多企业单位合作，毕业后可到大型酒店等相关餐饮工作岗位。
专业成就未来

定期聘外籍西点师来校授课指导，让学员近距离接触国际大师。
基础谛造精英

教学由浅入深，从易到难，循序渐进，强调基本概念和原理。

酷德教育四大优势

小班教学

让学员掌握所学，教学质量更优，服务更全，开店支持，技术升级。
教学特色

全程构建技能培养框架，丰富课堂和实践环节，提高教学质量。
优质原料

进口原料，好配方，专属供应链，眼见为实更放心，口感安心。
产品新颖

老师会定期去国外进修，保持产品更新，能学会时尚热卖的技术。

8款简单易上手的烘培食谱

蔓越莓饼干-
材料：
黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克
做法：
①黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀
②加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越莓干搅拌
③筛入低筋面粉和成饼的干面团
④取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
⑤取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可
-杏仁饼干-
材料：
低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个
做法：
①黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀
②倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻
③15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可
④放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可
-红糖燕麦饼干-
材料：
低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克
做法：
①将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀
②加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片
③将所有材料混合成团（不要用力揉）
④取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔
⑤用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
-曲奇饼干-
材料：
黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克
做法：
①黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
②加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路
③分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液
④筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌
⑤把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上
⑥烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可
基础泡芙
吐司2，鸡蛋2个，杏仁片适量，淡奶油100克，牛奶100克，白糖25克
1.牛奶和淡奶油混合
2.加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右
3.吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液
4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛
5.过筛后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片
6.入预热180的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可
紫薯蛋挞
吐司1块,黄油10克,细砂糖1小匙
1.吐司切成3-4厘米的厚片，表面用小刀切割交错的格纹，注意不要割穿底部
2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油，格纹间最好也抹一点，这样拷出来更脆
3.再均匀地撒上细砂糖，放入预热至160°C的烤箱中
4.烘烤8-10分钟至表面金黄即可。
核桃小酥球
酥皮1块
水适
粗砂糖40克
1.千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形
2.切去四周，使它成为直角
3.表面刷一层水
4.均匀撒一层粗粒砂糖
5.如图卷起
6.撒手粉，用锋利的刀切出约1厘米厚度的面胚
7.摆入烤盘，烤箱预热190度，上下火15-20分钟
腰果小酥角
低筋面粉150克,草莓12颗,糖粉15克黄油75克,水40克,淡奶油100克,细砂糖20克,
塔皮
黄油75克,低筋面粉150克,糖粉15克,水40克
馅料
淡奶油100克,细砂糖20克
草莓12颗
1.黄油软化后加入低筋面粉和糖粉，用手搓成粗玉米的状态
2.加入水后揉成面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时，取一小块面团，擀成薄片，将薄片放在塔模上，用手稍整一下形
3.用擀面杖压过塔模，去掉多余的部分，全部做好后，底部用叉子戳一些小洞，以免烤的时候底部鼓起来
4.放入预热好的烤箱，190度中层上下火烤25-30分钟，烤至塔皮表面变黄即可，烤塔皮的时候，将淡奶油加入细砂糖后打发
5.草莓切除底部，一分为四，烤好的塔皮放凉后，挤入奶油，再放入切好的草莓即可

酷德的创业就业体系

签就业协议

由咨询老师带领学员与我校签订就业帮扶合同。合格毕业生引荐就业，多个就业指导中心提供贴心服务，多家用人合作单位，就业网络覆盖各地区。
定向培养

0基础入学、阶段性教学餐饮合作企业定向培养，定向培养行业紧缺的复合型西点人才，让每位学子在学习中不断成长，积累经验，顺利就业。
毕业即就业

毕业生推荐到大型酒店等餐饮行业就业，与各地的就业指导机构、人才市场密切联系，定期举办大型人才交流会，学员足不出户就能实现就业。

科普一点小烘焙知识

1、对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？
简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。
2、做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。
3、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。
4、还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。

学校介绍

杭州酷德学校简介

杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来。

杭州酷德教育培训学校

课程知识涵盖哪方面

理论知识

法式西点理论知识学习、材料知识与机器和工具的详细讲解、法式西点原料认识和作用、各种机器设备的认识和操作方法、各种模具的认识和使用方法、食品安全生产的卫生知识、前期开店知识的讲解、了解法式西点、芝士蛋糕的文化、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求、机器设备的介绍和操作方式、各类原料的讲解和使用技巧、机器设备的采购和讲解、原料的采购和讲解
实操内容

巧克力基础知识讲解、巧克力上色技巧、巧克力调温技法、可可脂调色，调温技术、巧克力插件制作、10几种模具可供选择、巧克力调温、生巧克力制作、生巧克力切割、巧克力喷雾、巧克力装饰片、巧克力蛋糕胚、巧克力慕斯、巧克力模具的使用、调温巧克力裹层、巧克力转印、上色技法：火星上色、地球上色、雪山上色、夜空雪花、玫瑰上色、纯色上色、乌沙金上色、甘纳许制作技巧、夹心口味有、芒果椰子巧克力、树莓巧克力、开心果巧克力、香橙巧克力、朗姆巧克力、特质巧克力