烘焙小技巧助您成功

时间 2023/11/24 14:58:31

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来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

新闻导读

师资团队持证上岗，能帮助学员提高制作水平，掌握各种实操技能，让学员能在学习中成长，帮助学员学会一门手艺，并能熟练运用在工作和生活中。

从准备工作着手

烘焙配方中的干性配料和湿性配料先要分开搅拌均匀后，再混合在一起。在将面团或者面糊放入之前，一定要先将烤箱预热到所要求的温度少要预热15分钟。烤盘好是放在烤箱中间那层烤架上，不要放在下层或者上层，这样会导致温度过高容易烤糊。在制作面糊之前好先将烤盘里放好纸衬或者抹上一层黄油，因为有一些发酵剂在面团或者面糊的制作过程中挥发的特别快，例如小苏打。如果让面糊在烤盘中停留的时间过长，就可能导致这些发酵剂的活性挥发，终面糊或者面团在烘焙过程中无法像预期那样膨胀起来。根据你使用的配方，对其中的一些原材料进行处理。例如，黄油、鸡蛋和牛奶在使用之前，好是先放在室温下。如果想要提升蛋糕或者松饼的营养价值，可以添加一些全谷物、亚麻籽、奇亚籽、大麻籽等营养丰富的原料。不同的蛋糕和松饼的烘焙配方对原料的要求也不同，所以好多积累一些烘焙的小常识，及时地根据现实情况对烘焙配方做出调整。

烘焙中的发酵过程

面团的发酵过程就是让面团或者面糊的体积膨胀的过程。制作蛋糕、曲奇饼、松饼和面包时，发酵过程是必不可少的一个环节。在烘焙中，常用的膨松剂包括发酵粉、泡打粉、小苏打、鲜酵母、活性干酵母等。在使用这些膨松剂之前，先要看一看它们的保质期，越新鲜的膨松剂，发酵的效果越好。鸡蛋在烘焙食品中也起到了发酵的作用，特别是在一些特定的蛋糕配方中，需要使用不止一个蛋糕。但是，你也可以用琼脂、泡打粉等其它发酵剂来代替烘焙配方中鸡蛋，同样可以起到很好的发酵效果。可以用两汤匙的水和一汤匙的植物油、两汤匙的泡打粉混合后，添加在烘焙食谱中起到发酵的作用。如果你仅仅只是想要替换烘焙配方中的蛋清，那么可以用一汤匙的琼脂粉和一汤匙的水混合均匀，经过不断地搅打后代替蛋清。你也可以用亚麻籽、奇亚籽、水豆腐、非乳制的酸奶、水果酱或者小苏打与白醋混合来代替烘焙配方中的鸡蛋。

法式西点教学优势

01实践掌握真理
让学员的技术更扎实，技能更全，有助于在今后的工作中得到提升。
02环境深造技能
与众多企业单位合作，毕业后可到大型酒店等相关餐饮工作岗位。
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教学由浅入深，从易到难，循序渐进，强调基本概念和原理。

机构简介

杭州酷德营养轻食培训学院是将营养学与轻食健康餐饮相结合的营养餐培训机构，以年轻时尚、注重健康人群为消费群体，根据不同需求打造轻体、减脂、增肌等多功能产品，独创自由轻体餐体系。轻食培训课程是由多名星级大厨与运动营养师结合众多健身馆和目标群体的市场调研，共同研发，技术含量高，市场适应力强，好学易上手。，营养师与厨师一对一手把手教学，为学员提供适合自己区域的轻食健康营养解决方案。创始至今，已服务学员覆盖浙江省江苏省湖北省东北三省，新疆，香格里拉，西藏，青海，云南，四川，重庆，河南，湖南，山东，广州，深圳，北京，上海等地。

杭州酷德烘焙培训

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调酒、咖啡、甜品、西餐、烘焙、裱花、西点、面包

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酷德教育开设多种班型，帮助学员提高动手能力，让学员能通过制作感受到学习的乐趣，尽情的发挥想象，制作出属于自己的作品
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03 学校环境
学校拥有多个训练室、实操室、休息室、自习区等，且各种学习设施齐全，能满足不同学员的学习需求，让学员能融入课堂进行学习。

杭州酷德教育服务

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