烘焙加食用色素有什么注意事项？

时间 2023/11/24 14:58:31

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来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

新闻导读

烘焙加食用色素有什么注意事项？杭州蛋糕培训学校今天从需要使用色素的饮料、烘焙或果酱、乳化香精、奶制品、糖果等方面来详细分享一下注意事项。

食用色素注意事项

西点师做蛋糕的时候，经常会用到食用色素，可以让产品外观更加多姿多彩，增加食欲。食用色素虽然安全，但是也有注意事项，下面跟杭州蛋糕培训学校一起来了解一下吧~
我们添加食用色素的时候，一定要选择经过国家批准的产品，这样使用才有保障。
1.饮料：如果饮料需要使用食用色素，一定要处理好水质，产品也要避光，色素要选水不溶物低的，这样做出来的饮料就能透明亮丽，杭州蛋糕培训学校建议选择85%含量色素，稳定性就很好了。
2.乳化香精：需要选择杂质少的食用色素，建议选择85%含量色素，保证产品稳定性，避免产生钙沉淀。
3.糖果：如果我们制作糖果需要加入食用色素，那么加入色素的时间一定要晚，最好是等糖煮沸以后再加入。
4.奶制品：同样需要选择85%含量的产品，可以避免色素中含有的盐，对奶制品产生不良影响。
5.烘焙或果酱：因为制作的时候需要高温，所以杭州蛋糕培训学校建议使用耐高温而且稳定性好的色素，也要选用85%含量的产品。
6.罐头食品：我们制作罐头的时候，选择的色素需要耐热和耐果酸。

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