杭州蛋糕培训学校分享松软毛线球面包制作方法

时间 2023/11/24 14:58:23

阅读： 562

来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

新闻导读

松软又拉丝的毛线球面包你会做吗？杭州蛋糕培训学校今天就来分享毛线球面包的就提制作配料和具体的制作方法，供大家参考学习。

蛋糕制作配料

最近一款长得很像甜甜圈的面包突然火了起来，层次丰富，表面有很多的褶皱，其实它就是毛线球面包。吃过一次就觉得特别的吸引人，今天杭州蛋糕培训学校就来给大家分享一下制作步骤，希望可以跟大家一起学习一下。
制作配料：250克高筋面粉，65克低筋面粉，30克白砂糖，15克奶粉，少量盐，三克干酵母，175到185克的牛奶，适量的豆沙，20克黄油，鸡蛋一个

杭州酷德教育培训

蛋糕具体的制作方法

1、首先将高筋面粉，低筋面粉，白砂糖，奶粉盐这些干性的材料混合均匀，然后放到面包机里面，或者厨师机中。然后再打入一个鸡蛋，加入酵母，175克牛奶。在这里要说明一下，面包的水分是要逐渐增加的，不能一下子完全加进去，毕竟面粉的吸水能力是不一样的，所以我们先加入175克的牛奶，然后根据面团的干湿状态，再进行增加液体或者增加面粉的调整。
2、一开始先开底档揉面，当面团成团之后查看面团的吸水效果，刚刚成团的面团是会比较粘手的，所以不要被它这种状态所欺骗而去增加面粉。接下来就转高速挡揉面，让面团变得更加的光滑，然后检查一下面团的出膜状态，如果能够拉出有韧性、比较厚的套膜，就可以将软化的黄油加进去，然后继续用高速揉面。让面团快速地将黄油吸收，当面团揉到能够拉出比较薄，并且不容易破的膜就可以了。如果没有借助工具揉面，手揉的话，一般打到出后模的状态就好。
一开始先开底档揉面，当面团成团之后查看面团的吸水效果，刚刚成团的面团是会比较粘手的，所以不要被它这种状态所欺骗而去增加面粉。杭州蛋糕培训学校告诉大家接下来就转高速挡揉面，让面团变得更加的光滑，然后检查一下面团的出膜状态，如果能够拉出有韧性、比较厚的套膜，就可以将软化的黄油加进去，然后继续用高速揉面。让面团快速地将黄油吸收，当面团揉到能够拉出比较薄，并且不容易破的膜就可以了。如果没有借助工具揉面，手揉的话，一般打到出后模的状态就好。
3、将面团取出来，然后整成一个大面团，滚圆后放入碗中，放在一处较为温暖的地方发酵。次发酵的时间会比较长，当手指按压面团后不会回缩的状态，就可以进行下一步了。
4、将面团排气后分为五个等份的小面团，每一个都滚圆放在案板上，盖上保鲜膜，醒面15到20分钟左右。
5、取一个小面团，将其擀扁，擀成一个长方形，宽度不要太宽，五个小面团正好可以放在一个八寸的模具中。如果没有模具，也可以单独整形放在烤盘上。在擀成长方形的面片上涂抹上豆沙馅，也可以换成其他自己喜欢的馅料。馅料放在面片的三分之一边上，剩下2/3的面片，我们要将它割成条状，不要切断，然后从馅料的一边卷起。再将它盘成一个圆形，也可以五个面团围起来，放在模具中，模具下方记得垫上一层油纸，方便脱模。
6、将面包放在烤箱中发酵，记得放入一盆热水，提高发酵的湿度。当面包变大之后就可以进行烤制。上火180度，下火190度，烤制30分钟左右，出炉的时候可以震几下，将里面的热气震出来，然后脱模放在烤架上晾凉。

酷德办学优势

酷德教育培训是由一所由经单位部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕调酒咖啡西点蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训品牌！