杭州蛋糕培训学校分享玉米面小酥饼教程

时间 2023/11/24 14:58:23

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来源：杭州酷德蛋糕烘焙培训

导语概要今天杭州蛋糕培训学校交大家制作的是一款玉米面小酥饼，不喜欢吃粗粮的小孩子家长可以试一下，文章介绍了详细的制作步骤，供大家参考学习。

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小酥饼食材配比

你知道用玉米面怎么做小酥饼吗？杭州蛋糕培训学校下面就来给大家分享一下制作教程，现在就让我们一起动起来吧，自己制作总是要放心一些，卫生又健康。
所需的食材配比：玉米面、低筋面粉各100克，食用油60克，白砂糖30克，泡打粉3克、少量盐、芝麻，一个鸡蛋

小酥饼具体的制作步骤如下：

1、先将所需的所有材料都准备好，方便后期制作。
2、将食用油、白砂糖、盐混合在一个大碗中充分搅拌，最好用打蛋器搅拌，会比较充分。然后分次加入鸡蛋液，次加入鸡蛋液后，用电动打蛋器稍微打发一下蛋液，继续加入剩余的蛋液，然后打发至完全融合，打发好的蛋液状态是非常均匀的，可能会有一些小气泡。
3、把所有的粉类混合过筛到蛋液中，直接上手或者用刮刀将其搅拌均匀，不要过度的揉捏面团，搅拌至无干粉状态即可。
4、将搅拌成团的面团，按压擀成面皮，借用模具或者小碗等其他工具，将面皮按出各种形状。也可以将面条分为多个等大的小面团，然后简单按扁，成为一个圆形的小饼干状态。根据自己的喜爱，怎么简单怎么来。
5、如果家中有小饼干模具，也可以将面团放在模具上按出形状。如果没有，我们就直接将造型好的小面团放在铺有油纸的烤盘上，记得不要放得太过拥挤，尽量多留一些空间出来，因为小面团中有泡打粉的成分，在烤制的过程中会变大。
6、小饼摆好后，在表面上刷上一层薄薄的蛋液，再撒上一些芝麻、杏仁片等装饰，然后放进预热好的烤箱中，上火180度，下火150度，烤制25分钟就可以出炉了。出炉后晾凉就可以吃了，在烤制的过程中，香气就弥漫出来了，迫不及待的掰开一块尝尝味道，简直不要太香脆，这种粗粮做出来的小酥饼，既健康又好吃。

杭州蛋糕培训学校分享制作注意点：

1、面团无需揉捏，如果面团出现面筋度，对酥饼的口感影响是很大的，所以搅拌的时候只要均匀就好。
2、由于烤制的上下火不一致，所以提前预热烤箱，我们可以取中间的温度，在和面团的时候就可以先打开烤箱140度预热。
3、酥饼放凉之后会更加酥脆，所以刚刚烤好的时候不要心急，酥饼也比较薄，一般放置十多分钟，基本就回酥了。

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