咖啡是能够同时在这三个方面都能让我获得满足感的饮品之一。然而我并不追求咖啡在品味方面的文化特征,咖啡就是咖啡,无论它有多少种风味,它最本质的使命在于满足我的口腹。一杯咖啡能够给我带来的是一次口腹上的满足感,它温暖、醇厚、味道丰富,消耗在品尝它之上的时间,给予了一个身心放松的间隙,因此,咖啡本身和品尝咖啡的环境对我来说是同等重要的。对我来说,最理想的“咖啡环境”莫过于能够看见外界环境的半开放场所,它需要有宜人的温度,足够的亮度,以及宁静。
和国外的咖啡文化相比,国内总是习惯于将咖啡文化、咖啡厅和小资捆绑在一起,虽然可以理解,但也总让我有种哭笑不得的感觉。国外的咖啡大概就像中国的茶——意识到我们是活在当下而不是前朝,是现实而不是小说——便该明白,纵然品尝咖啡也能有类似在西子湖畔品一茗雪水云绿的境界,更多的时候我们只是往腹中灌一碗黄汤,偷得浮生半日闲。
谈到咖啡文化,首先要弄清楚这到底是“咖啡文化”抑或是“咖啡厅文化”。若是前者,就得看咖啡本身与我们的味觉的对口程度——坦白说,就像现代被人喝得更多的是冰红茶而不是金萱乌龙一般,咖啡、奶、可可与奶油的混合物到底算不算文化,决定了大家对咖啡文化传播的乐观程度;至于后者,似乎更接近餐饮行业的经营范畴,现在的咖啡厅,从前的泡沫茶饮馆,再到西餐厅乃至酒楼包厢——除去时髦因素,这类“文化”实际上赤裸裸地与消费能力挂钩。当然,也可美其名曰“小众文化”和“平民文化”。
一杯质量杰出的咖啡,冷却之后除了香味削减之外,口感的体现乃至会比温度热时非常好。但由于咖啡自身的不稳定性,所以大多鼓舞趁咖啡热时就饮用,从一个视点来说,当一杯热腾腾的咖啡在你的面前时,趁热饮用则是咖啡的礼节。
巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇,中性,能够直接煮,或和其它品种的咖啡豆相混成归纳咖啡,也是极好的挑选。哥伦比亚(南美)曼特宁:口感丰厚厚实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰厚非常耐人寻味,合适深度烘焙,散发出稠密的香味。哥伦比亚(南美)苏帕摩(Supremo):共同的香味,苦中带有甘味的口感令人难忘。墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba):口感舒服,有诱人的芳香。
蓝山咖啡:酸味、甜味、苦味均非常谐和又有极佳风味及香气,合适做单品咖啡,宜做中度烘焙。大咖啡/小咖啡/浓咖啡(Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer):意大利上等咖啡,加少量奶油或牛奶。糖视自己口味而定。牛奶咖啡(Melange):黑咖啡和热牛奶各一半,有时还加上调好的奶油,器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗分配办法。
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戏弄能够有,质疑不免勉强。或许未“到此一游”,只在网上听闻“星巴克开进了灵隐寺”,有网友就“唰”地一下灵敏起来:你洋餐饮文明怎样能够进我崇高宗教庙堂,如此不恭不敬?这误解大了。事实上,星巴克并没有开到寺庙大院里边去呀,而是开在灵隐寺景区,切当地说,是在离灵隐寺一公里的景区商用房里。不知者不怪也。灵隐寺邻近的商业区开有许多门店,仅餐厅就有知味观、肯德基等。哪有景区不开店、摆摊经商的?
或许有些网友的灵敏,源自2007年星巴克在故宫开分店遭质疑后退出故宫。但那是与这次灵隐开分店不一样性质的。其时星巴克是进驻了故宫,所以广遭非难,甚至有某闻名主持人以为,这是对中国紫禁城的一种视觉污染,对陈旧中国文明的一种浪费。可是,星巴克灵隐分店是在灵隐寺外围,“灵隐寺”和“灵隐寺景区”是两个不一样的概念。仅仅,它利用了“灵隐寺”的知名度,看中了景区超旺的人气。
对待事物,人不可当“灵敏电阻”。神经过敏,许多平常事就变杂乱了,以至于分明是好工作也把它想成了坏工作。不就是开一家咖啡店么,莫非就因为它是“洋”的,而且开在了古寺周围,就犯上作乱了?景区能开饭馆、超市,为何不能开咖啡店?洋的与土的就这么爱憎分明或许容不得外来物种和文明?仍是怕洋文明吃了咱们传统文明?思维不要搞太杂乱了,一“杂乱”,穿西装、牛仔、 T恤、吊带的游客,就止于寺院、故宫等墨守成规蛮严的殿堂外了。
当然也了解这种“灵敏”的成因,很大一有些源于一些闻名寺院和景点过浓的商气及争地夺利。
可是,入不了皇城的星巴克,仍是那个星巴克,开在灵隐寺景区也就小小一家,尽可定心它不会踏入空门。那就让灵隐寺的香火归香火,星巴克的咖啡归咖啡,香火跟咖啡,两“香”混和不到一同。
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