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杭州酷德西点学校分享【卡通黑巧慕斯蛋糕】的制作教程：
温馨提示:此配方适合做直径7cm大小的半圆模具
慕斯糊材料：黑巧60克、动物淡奶油100克、牛奶50克、细砂糖12克、吉利丁5克
淋面材料:黄色巧克力50克、淡奶油100克、黑巧克力50克
卡通蛋糕面部装饰材料：橘黄色巧克力适量、黑巧适量、白巧适量
1、将60克的黑巧放在杯子，隔着热水融化它，然后将融化的巧克力液和牛奶混合均匀待用
2、把吉利丁片放在凉水里泡软，天气温度高，一般泡个一分钟差不多就软了
3、接着来打发淡奶油，将细砂糖一次全部倒入，打发到淡奶油变浓稠，且有淡淡的纹路状即可
4、泡软的吉利丁沥干水，放在碗内，隔着热水融化成液体、然后将吉利丁液倒入牛奶巧克力糊碗里，混合均匀
5、混合好的巧克力牛奶糊液体倒入到打发好的奶油盆子里，翻拌混合均匀即可
6、然后把慕斯糊倒入半圆模具内，9分满，接着送入冰箱冷藏过夜，
7、等慕斯糊凝固好后，再来做表面淋面部分，不过慕斯糊要脱模前，一定要送入冰箱冷冻1个多小时再来脱模
8、接下来做黄色淋面部分，将黄色巧克力和五十克淡奶油放在奶锅里，小火融化它，要一边融化一边搅拌
9、等淡奶油和巧克力完全融合后，放至余温待用，此时将冷冻好的慕斯脱模放在凉网上，底下记得放个托盘
10、等黄色淋面凉到余温后，一股气淋在慕斯蛋糕即可，淋好后，送入冰箱冷藏待用
11、接下来我们做黑巧淋面部分，将50克黑巧和50克淡奶油放在奶锅内，小火加热至融化
12、融化期间一定要不停的搅拌，避免糊底，等二者完全融合后，放凉备用
13、黑巧淋面放凉后，同样一股气淋在慕斯蛋糕上，淋好后，送入冰箱冷藏待用
14、接下来做卡通面部装饰部分，将准备好的各色巧克力，隔热水融化后，在油纸上画出莎莉鸡和布朗熊的五官
15、等画好的面部凝固后，抠下来，安装在慕斯蛋糕表面即可。
提示:此配方可以做两个300克的小吐司
材料:高筋面粉310克、南瓜粉10克、淡奶油120克、牛奶92克、糖35克、盐2克、鸡蛋1个、酵母4克、黄油20克
1、除了黄油外，其它所有材料都加入到面包机内，选择和面按钮，时间为15分钟
2、15分钟过后，加入软化的黄油，继续选择和面按钮。时间10到15分钟
3、直到搅拌到可以拉出大片不易破的薄膜即可，做吐司最好揉到这个程度
4、面团搅拌好后，揉圆放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置15分钟
5、15分钟后，将面团拍扁排气，然后均匀的分割成6等份
6、接着取一个面团，用擀面杖将它擀成长舌状，再由上而下的卷起来，剩下的面团依次操作
7、全部弄好后，放入到吐司模具里，送入烤箱，烤箱内放碗温热的水，选择发酵按钮，时间为45分钟左右
8、只要发酵到模具的九分满即可，此时烤箱预热162度上下火，预热好后，将面包盖上盖子，送入烤箱中层，上下火162度，烤29分钟即可。
9、做好的吐司凉到余温后，要放进保鲜袋内密封起来，因为自制吐司无添加，最好三天内吃完。
杭州酷德营养轻食培训学院是将营养学与轻食健康餐饮相结合的营养餐培训机构，以年轻时尚、注重健康人群为消费群体，根据不同需求打造轻体、减脂、增肌等多功能产品，独创自由轻体餐体系。轻食培训课程是由多名星级大厨与运动营养师结合众多健身馆和目标群体的市场调研，共同研发，技术含量高，市场适应力强，好学易上手。，营养师与厨师一对一手把手教学，为学员提供适合自己区域的轻食健康营养解决方案。创始至今，已服务学员覆盖浙江省 江苏省 湖北省 东北三省，新疆，香格里拉，西藏，青海，云南，四川，重庆，河南，湖南，山东，广州，深圳，北京，上海等地。
酷德开设哪些课程
调酒、咖啡、甜品、西餐、烘焙、裱花、西点、面包
原料名称 烘焙% 重量gkg/元价格
蛋糕体,全蛋100200510,细砂糖70140057,BP240200.8,奶粉5100202,南侨澳仕奶油6012002024,盐1202.50.05,牛奶10200102,小计348696052.3,巧克力酱,高脂可可粉1002541.15,细砂糖1002550.13,开水：100°C100250,
小计300751.28
1、过筛的低筋粉、泡打粉、奶粉与南侨澳仕奶油打发。
2、蛋、细砂糖搅拌至糖溶解加入到（1）部分中。
3、再加入牛奶拌匀搅拌至面糊光亮
4、将巧克力酱拌入面糊中呈云石状烤焙。
巧克力酱：全部原材料拌匀即可。
备注：每条重1100g
烘焙条件：上火180℃，下火150℃，70分钟。
酷德教育培训教学优势
杭州酷德教育培训开设有：西点课程、蛋糕课程、咖啡课程等班型，绿色赏识的教育，国内大师教授经验，优雅的学习环境，帮助学员更好的实现自己的梦想，在这里我们不仅仅是老师，更是学员的朋友。
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
一、求稳 二、求诚 三、求信 四、求专
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01 开设班型
酷德教育开设多种班型，帮助学员提高动手能力，让学员能通过制作感受到学习的乐趣，尽情的发挥想象，制作出属于自己的作品
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各科任课老师都有丰富的教学实操经验，能挖掘学员的学习潜能，激发学员的学习兴趣，并传授学员专属的学习制作技巧。
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学校拥有多个训练室、实操室、休息室、自习区等，且各种学习设施齐全，能满足不同学员的学习需求，让学员能融入课堂进行学习。
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