申请试听精品课程
杭州蛋糕培训学校教您制作好吃的早晨小面包。
原料：普通高粉300克、耐高糖酵母4克、牛奶198克、蛋黄20克、糖30克、盐4克、黄油30克
辅料：红豆沙、芝麻各适量
特殊工具：10寸披萨、深盘1个、烤箱1台
制作方法：
1.除黄油外的其他原料混合，揉至面筋能够延展，加入软化的黄油，继续揉至可拉开能延展不破的薄膜。
2.收圆入盆，置于温暖处发酵至两倍大。
3.取出面团，按压排气，分割成11等份，逐个滚圆。覆盖，中间发酵15分钟。
4.披萨盘内壁和底部用黄油（不必软化）擦匀。取一个小面团，再次按压排气，略擀圆，并将边缘压薄。
5.包入红豆沙馅料。
6.收口搓圆，排放入模具中，最后发酵约40分钟，将表面刷匀蛋清，撒上芝麻。入预热至190℃的烤箱，中层，烤14分钟即可。
杭州蛋糕培训学校教大家如何制作黑天鹅样子的泡芙
原料：
水110克、黄油38克、盐1克、白砂糖5克、内馅卡士达奶油酱适量、低粉30克、可可粉10克、高粉20克、全蛋146克低粉、可可粉和高粉混合过筛两次。
制作方法：
1.低粉、可可粉和高粉混合过筛两次。全蛋单独打散备用。准备两个裱花袋，一个装入大曲奇花嘴，一个装入很小的圆嘴。
2.水、黄油、盐和糖一起放入小煮锅中，开小火边加热边搅拌使黄油融化。
3.锅中材料刚刚沸腾时迅速加入粉类，快速搅匀，离火。
4.少量多次地加入蛋液，搅匀一次再加下一次，搅拌均匀。
5.抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角状即可。
6.将泡芙糊装入装有曲奇嘴的裱花袋中，剩下一小部分装入另一个裱花袋。先在烤盘上挤出曲奇形状的泡芙糊。入预热至200℃的烤箱，中层，烤30分钟，转190℃再烤5分钟，取出放凉。
7.在另一个烤盘上挤上天鹅头颈部：先挤出一个小圆球，轻轻向左拉出细长的嘴，然后在圆球右方接着挤上一个“2”，预热至180℃的烤箱中层，烤10分钟，出炉后放凉。
8.取一个凉透的泡芙，横向切开，在底部的空洞里挤上卡士达奶油酱，将顶盖的泡芙切开为两个翅膀，分别盖在上面，取一个头颈部插入奶油馅上即可。温馨小提示1.烫熟的面糊需要自然冷却到60～65℃时，再加入蛋液。
制作小贴士：每一次将水煮沸的时候，水分的挥发量都会不太一致。而且，不同面粉吸水也不相同，所以，同样的原料份量调出来的面糊稀稠度很可能不一样，因此，蛋液需要边搅拌边逐量少次加入，控制面糊稠度到刮刀可以抬起倒三角状即可。
杭州蛋糕培训学校分享蓝莓酱的做法：
材料：蓝莓300克，细砂糖60克，玉米糖浆30克，新鲜柠檬半个
制作步骤：
1.新鲜柠檬榨汁。
柠檬汁可以防止果肉加热时变色，也可以调节果酱的风味。
2.细砂糖倒入盛有蓝莓的锅中，用搅拌棒大致搅拌均匀。
3.加入柠檬汁，搅拌均匀。
4.小火加热，煮至沸腾时加入
玉米糖浆。
TIPS添加玉米糖浆，可缩短熬制果酱的时间，如果没有也可以不加，但要适当增加细砂糖的量。
5.继续煮至变浓稠即可。
6.倒入玻璃瓶，拧紧瓶盖，倒置隔绝空气，放凉后置于冰箱
冷藏保存。
TIPS储存果酱的玻璃瓶一定要提前消毒。
杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来。
创就业扶持政策
1、就业推荐
2、—对—、探店指导
3、中外教、技术指导
4、学员创业、平台扶持
师资团队持证上岗，能帮助学员提高制作水平，掌握各种实操技能，让学员能在学习中成长，帮助学员学会一门手艺，并能熟练运用在工作和生活中。
01签就业协议
由咨询老师带领学员与我校签订就业帮扶合同。合格毕业生引荐就业，多个就业指导中心提供贴心服务，多家用人合作单位，就业网络覆盖各地区。
02定向培养
0基础入学、阶段性教学餐饮合作企业定向培养，定向培养行业紧缺的复合型西点人才，让每位学子在学习中不断成长，积累经验，顺利就业。
03毕业即就业
毕业生推荐到大型酒店等餐饮行业就业，与各地的就业指导机构、人才市场密切联系，定期举办大型人才交流会，学员足不出户就能实现就业。
酷德教育培训是由一所由经单位部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训品牌！
1专属教室
沉浸式的操作体验场景，让学员能无缝对接工作岗位
2教师+助教
班主任授课老师看见学员的进步，更关注学员的提升
3服务老师
服务老师关注学员的每一个需求，并及时响应学员的需求
4科学考评测试
合理的科学考评测试，让学员能有针对性的解答学习上的难题
理论知识
法式西点理论知识学习、材料知识与机器和工具的详细讲解、法式西点原料认识和作用、各种机器设备的认识和操作方法、各种模具的认识和使用方法、食品安全生产的卫生知识、前期开店知识的讲解、了解法式西点、芝士蛋糕的文化、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求、机器设备的介绍和操作方式、各类原料的讲解和使用技巧、机器设备的采购和讲解、原料的采购和讲解
实操内容
巧克力基础知识讲解、巧克力上色技巧、巧克力调温技法、可可脂调色，调温技术、巧克力插件制作、10几种模具可供选择、巧克力调温、生巧克力制作、生巧克力切割、巧克力喷雾、巧克力装饰片、巧克力蛋糕胚、 巧克力慕斯、巧克力模具的使用、调温巧克力裹层、巧克力转印、上色技法 ：火星上色、地球上色、雪山上色、夜空雪花、玫瑰上色、纯色上色、乌沙金上色、甘纳许制作技巧、夹心口味有、芒果椰子巧克力、树莓巧克力、开心果巧克力、香橙巧克力、朗姆巧克力、特质巧克力
电话咨询
全国统一学习专线 8:30-21:00
在线咨询
申请试听
微信联系
移动版M站
