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欧包有多种，软欧巴这几年非常好评，很多人都喜欢，但喜欢却不一定会做。今天杭州蛋糕培训学校跟大家分享一款一口气就能吃好几个的软欧包配方，喜欢抹茶的小伙伴也快来看看吧。
食材：
面团材料：高筋面粉400克，全麦面粉100克，抹茶粉20克，细砂糖60克，酵母7克，黄油45克，一个鸡蛋，240克牛奶，少量盐
麻薯材料：玉米淀粉40克，糯米粉140克，细砂糖60克，牛奶240克，黄油15克
馅料：少量的核桃碎、红糖、蜜红豆
1、先将水、鸡蛋、盐、细砂糖、抹茶粉混合均匀，然后再加入全麦粉、高筋面粉、干酵母，开启揉面模式。采用什么揉面模式就看条件了，揉到面团扩展就可以加入软化的无盐黄油了，继续揉面到能够拉出套膜就好，将面团放在一边进行 次发酵。
2、在面团发酵的过程中，我们开始制作麻薯馅料，将麻薯材料除了黄油之外的材料混合均匀，将其放在蒸锅上蒸熟。等麻薯稍微变凉之后将黄油加入，戴上手套将黄油揉到完全被吸收，一开始会比较粘，慢慢吸收黄油就比较成块了。
3、 次发酵好的面团会变大两倍，光看状态还不能判断是否发酵完成。手指粘上一些面粉然后插进面团中，要是不会塌则发酵完成。
4、把面团平均分为六个等份，将其排气揉圆，醒面十来分钟。然后擀成长条状，一边偏薄一些，为最后收口端。麻薯也分为六个等份，装入保鲜袋中擀成与面团差不多大小，放在面皮上，再铺上少量的核桃碎、蜜豆、红糖等，然后从上往下卷起，下端收口要捏紧了，收口朝下放在烤盘上进行第二次发酵。
5、在发酵好的面团上撒上一些面粉，然后用锋利的刀子刮出一些花纹。
6、烤箱提前180度预热好，上下火中层烤25分钟，具体的温度要根据烤箱的温差调整。
1、水分不要全部下，先预留10克左右，毕竟不同面粉的吸水性不一样，所以我们可以根据具体的面团情况再添加，抹茶粉也可以根据自己的口味调整，喜欢味道浓一点就加多点。不喜欢也可以不加，换成等量的面粉就好了。
2、抹茶粉经过高温后表面会变成褐色的，面包看起来可能会不太好看。若是要让面包烤出来的抹茶色比较好看，可以全程盖着锡箔纸，这样能够降低对欧包表面温度。
3、麻薯在高温烘烤过程可能会爆出来，所以收口一定要做好，捏得紧紧的。
4、麻薯的口感要好，就不能偷工减料，牛奶以及黄油的分量非常重要，可多不可少，不然做出来的麻薯会偏硬，口感不是很顺滑。
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