申请试听精品课程
抹茶纸杯蛋糕
材料:牛奶35g、无盐黄油45g、蛋黄90g、细糖20g、蛋白120g、细糖60g、低粉80g、抹茶粉10g
抹茶奶油霜:无盐黄油160g、糖粉50g、牛奶30g、酸奶200g、抹茶粉1g
1.牛奶和黄油放在小锅中,隔水化开备用
2.低粉和抹茶粉过筛备用
3.蛋黄打散,加入20克细糖,隔热水搅拌至颜色发白的稠状
4.蛋白打至粗泡,加糖打至打蛋头拉起呈小弯钩的状态
5.将蛋黄糊加入蛋白霜内,拌至大致均匀
6.将过筛好的低粉和抹茶粉与蛋糊混合,从盆底捞起轻轻切拌至大致均匀
7.加入做法1的液体.轻轻拌至完全均匀.
8.装入纸杯中,
9.放入预热好的烤箱中160度15-20分钟
1.室温软化的黄油打发,加入糖粉打发至颜色变白
2.加入牛奶打匀,分次加入回温的酸奶打匀
3.加入化开的抹茶粉打匀.
最后装入裱花袋,挤在杯子蛋糕顶部即可.
杭州酷德营养轻食培训学院是将营养学与轻食健康餐饮相结合的营养餐培训机构，以年轻时尚、注重健康人群为消费群体，根据不同需求打造轻体、减脂、增肌等多功能产品，独创自由轻体餐体系。轻食培训课程是由多名星级大厨与运动营养师结合众多健身馆和目标群体的市场调研，共同研发，技术含量高，市场适应力强，好学易上手。，营养师与厨师一对一手把手教学，为学员提供适合自己区域的轻食健康营养解决方案。创始至今，已服务学员覆盖浙江省 江苏省 湖北省 东北三省，新疆，香格里拉，西藏，青海，云南，四川，重庆，河南，湖南，山东，广州，深圳，北京，上海等地。
酷德开设哪些课程
调酒、咖啡、甜品、西餐、烘焙、裱花、西点、面包
蛋糕胚材料：全蛋150g，细砂糖110g，水饴6g，低筋粉90g，可可粉10g，黄油26g，牛奶40g
果子露：咖啡利口酒15g，水40g，细砂糖20g。
装饰材料：淡奶油250g，细砂糖20g，巧克力屑，草莓，蓝莓，糖珠，马卡龙，薄荷叶
准备工作：模具中垫油纸，低筋面粉可可粉混合均匀后过筛2次，水饴隔热水使之变软盖保鲜膜备用，牛奶黄油混合融化后保持在40度的温度，烤箱预热160度。
1、鸡蛋打进盆里，一次性加入细砂糖稍微搅拌均匀，不用打发。
2、将盆放进热水里隔水搅拌，使蛋液温度达到40度时取出，加入软化的水饴。
3、用电动打蛋器高速打发，此时的蛋液温度差不多是36度左右，保持打蛋器一秒钟在盆中转二圈的速度移动。
4、持续打4分半钟后，蛋液变成奶白色，用打蛋器拎起写一个の字，如果の字立刻消失再继续打，如果写完字还很清晰说明蛋液已经打发好了。
5、此时将打蛋器竖着改用低速继续打发2-3分钟，此时打蛋器不要大幅移动，转盆即可，可以看到大的气泡都被卷进打蛋器，蛋糊中大气泡越来越少。
6、完全打好的蛋糊非常细腻。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
芒果冻乳酪蛋糕材料：
巧克力味饼干90克，黄油35克，奶油奶酪150克，雀巢淡奶油150克，吉利丁片3片半，糖40克，大芒果5个
酷德教育培训是由一所由经单位部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训品牌！
芒果冻乳酪蛋糕的图文做法：
1.饼干用干磨机磨碎，黄油隔水加热至融化。
2.饼干末与融化的黄油拌均。
3.铺到模具底部压实，放冰箱冷藏10-20分钟。
4.淡奶油加糖打到七分发，免强可流动的状态，2片半吉利丁片冷水泡软后隔热水化开。
5.两个芒果打成泥，一个芒果切丁。
6.奶油奶酪软化后加糖用手动打蛋器打均。
电话咨询
全国统一学习专线 8:30-21:00
在线咨询
申请试听
微信联系
移动版M站
