我喜爱法国的咖啡文明，巴黎人会晓得自个要什么而去寻觅合适的咖啡，赶时刻的在货台喝了就走，想发愣的会到野外坐着端一杯渐渐晒太阳，都有自得其乐的欢愉。
      相反，我其实不以为咖啡和小资有什么关系。中国的海南岛从古至今都是咖啡豆产地，曾听过海南的兄弟说过，小时分他们就拿着珐琅大杯子去商场打一杯咖啡回家喝，咖啡对当地居民来说就像豆浆相同是日子的必需品。这样草根的画面，你能说它是小资吗?我想大家把它以为小资，更多是由于现代社会有时刻坐下来好好品一杯咖啡意味着有闲有钱，而咖啡店也逐步变成一个承载着关于艺术、音乐、文学的论题渠道。我的新书，有半本是在咖啡店写出来的。由于我家的房子朝北，冬季是晒不到太阳的，我会找野外的咖啡店作业，一边把自个身上的螨虫晒死一边渐渐码字。但回归到工作的最实质，咖啡即是一杯咖啡，一杯提神醒脑、变化不断的饮品，有人爱也有人厌，丝毫不出奇。有时我去咖啡店，若当天不想喝咖啡，要一壶茶渐渐喝也是乐事。
      广州的咖啡文明，我想把它称为速食咖啡，大家大多数时分说的“咖啡”，其实是咖啡饮料。我并不是说咖啡饮料欠好，拿铁是我平常很喜爱喝的一类，但消费者许多时分仅仅囫囵吞枣地喝下一杯咖啡，而把更多的精力放在评论环境和自我赏识的姿势之上。一杯完满咖啡的技术规范和红酒相同，都有着专业的鉴定系统，能够用客观规范从视觉、嗅觉、味觉上进行鉴定，还能够从自个的视点来鉴赏咖啡的丰厚度和完满度。比方一杯最根底的espresso，你看到的泡沫是不是质地紧凑细腻，闻起来有没有精密、丰厚的气味，进口后有没有饱满、滑润、圆润的感受，甜酸苦味是不是调和平衡……乃至到后续嗓子鼻腔感受到的活跃气味，吞咽后好闻气味继续的时刻……每一项都有精确的描绘分数能够给予鉴定。