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1.蛋糕坯子
八寸戚风蛋糕：鸡蛋5个，低粉90克，牛奶50克，玉米油50克，白糖70克(20克加入蛋黄，50克加入蛋白)。
六寸戚风蛋糕：鸡蛋3个，低粉50克，牛奶30克，玉米油30克，白糖50克(15克加入蛋黄，35克加入蛋白)。
2.意式奶油霜
软化黄油84克，水10g，细砂糖33克(16克加入水中，17克加入蛋白中)，蛋白30克、红色、黄色色膏适量。
3.夹馅：草莓适量，黄桃适量。
4.抹面：淡奶油300克，白糖20克。
8寸戚风蛋糕的做法
1.蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。、
2.筛入低筋面粉，搅打均匀。
3.蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。
4.1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。
5.倒入8寸活底模具，入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。
6.做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。
6寸戚风蛋糕的做法
1.蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。
2.筛入低筋面粉，搅打均匀。
3.蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。
4.1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。
原料：戚风蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶60克、油60克、盐2克 抹茶慕斯:牛奶200ML、糖40克、动物性淡奶油400ML、蛋黄4个、吉利丁片4片、抹茶粉20克 奶油糖霜：无盐黄油180g、细砂糖60g、水20g、蛋白2个、柠檬汁、红、绿色素适量
杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来。
师资团队持证上岗，能帮助学员提高制作水平，掌握各种实操技能，让学员能在学习中成长，帮助学员学会一门手艺，并能熟练运用在工作和生活中。
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清容器中无油无水;
2.将蛋黄、牛奶和30克糖搅拌均匀;
3.在蛋黄混合液中加入过筛的面粉;
4.充分搅拌均匀;
5.将蛋清用电动搅拌器搅打;
6.搅打时分三次加入另外60克糖;
7.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
8.打发好的蛋清能竖立起小三角;
9.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
10.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
11.将它们搅拌均匀;
12.倒入所需要的模具中,放入烤箱前先振动两下:
13.放入预热好170度烤箱中,中下层45分钟;
14，拿出来倒扣，冷却后脱模;
15.将蛋糕切成两，将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
01实践掌握真理
让学员的技术更扎实，技能更全，有助于在今后的工作中得到提升。
02环境深造技能
与众多企业单位合作，毕业后可到大型酒店等相关餐饮工作岗位。
03专业成就未来
定期聘外籍西点师来校授课指导，让学员近距离接触国际大师。
04基础谛造精英
教学由浅入深，从易到难，循序渐进，强调基本概念和原理。
01签就业协议
由咨询老师带领学员与我校签订就业帮扶合同。合格毕业生引荐就业，多个就业指导中心提供贴心服务，多家用人合作单位，就业网络覆盖各地区。
02定向培养
0基础入学、阶段性教学餐饮合作企业定向培养，定向培养行业紧缺的复合型西点人才，让每位学子在学习中不断成长，积累经验，顺利就业。
03毕业即就业
毕业生推荐到大型酒店等餐饮行业就业，与各地的就业指导机构、人才市场密切联系，定期举办大型人才交流会，学员足不出户就能实现就业。
1、就业推荐
2、一对一、探店指导
3、中外教、技术指导
4、学员创业、平台扶持
酷德教育培训是由一所由经单位部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
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