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无油纸杯蜂蜜蛋糕材料：蜂蜜100g、鸡蛋5个、白砂糖50g、低筋面粉200g
1、将鸡蛋打入盆中，蜂蜜、白砂糖倒入。
2、用打蛋器先低速打匀，然后高速打，打到出现清晰纹路时，再转低速打，这样蛋糊质地会细且有光泽，打至纹路不立即消失且打蛋器上的蛋液不会低落即可。
3、将过筛后的低筋面粉加入。
4、用刮刀快速从底部舀起面糊，然后再倒入，同时将搅拌盆以逆时针方向慢慢转动。
5、将拌好的面糊装入纸杯中(7分满)
6、烤箱预热165度，将纸杯放入烤箱，中上层20分钟。
双“蛋”节秀美食---草莓小蛋糕
备料：鸡蛋六个，白糖80克，可可粉适量，低粉160克，柠檬汁的量半个，草莓适量，淡奶油糖粉适量
酷德教育培训是由一所由经单位部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训品牌！
师资团队持证上岗，能帮助学员提高制作水平，掌握各种实操技能，让学员能在学习中成长，帮助学员学会一门手艺，并能熟练运用在工作和生活中。
杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来。
1：备好所用材料，蛋清分离出打至发泡再加入柠檬汁，继续打至干性发泡，再分次加入蛋黄，提高打蛋器的速度，打至融合。
2：再分次拌入面粉及可可粉，拌至融合，再将面糊加对在带纸托的模具里。
3：入烤箱170度烤制20分钟，烤制好后放凉，再将淡奶油加糖粉打发好。
4：挤奶油在蛋糕上面，并用草莓薄荷叶糖粉来点缀一下即可。
用到的模具：长17cm*宽8cm*高6cm的磅蛋糕模。
配料：黄油100克、糖粉100克、鸡蛋100克、低筋面粉90克、泡打粉2/3小匙、抹茶粉1大匙、白巧克力30克、蜜红豆50克
预热温度：170℃ 烘烤温度：170℃烤箱中层 烘烤时间：60分钟
1、黄油室温软化，用打蛋器打制顺滑。
2、分两次将过筛后的糖粉加入到黄油中，每次加入都要搅拌均匀。
3、将加入糖粉的黄油打发至蓬松状态。
4、鸡蛋提前从冰箱拿出回温，打散，分四到五次将打散的鸡蛋加入到打发的黄油中。
5、每次加入都要用打蛋器充分和黄油混合后再加入下一次。
6、在低筋面粉中加入抹茶粉。
7、加入泡打粉。
8、将三种粉混合均匀。
9、将三种混合粉末筛入打发好的黄油中。
10-11、用刮刀搅拌均匀至面糊细腻有光泽。
12-13、在面糊中加入融化的白巧克力，并再次搅拌均匀。
14、加入蜜红豆，搅拌均匀。
15、将面糊装入裱花袋，均匀的挤入铺好油纸的模具内。
理论知识
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