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你知道四季的味道吗？“一菓知四季”，和菓子是公认的“日本饮食文化之花”，花、草、竹叶、露珠......,大自然的一切都是和果子的灵感来源。
根据四季变换的和菓子，把“五味”与“五感”结合在了一起，呈现出每个季节最具代表性的意象，一枚和菓子，方寸之间，就能感受四季、自然与时光的流动之美。
在这枚小小的日式点心里，蕴含着说不尽的日式美学；仅仅用一根三角棒，就可以制作数十种的造型，考验的不但是手工制作者的智慧，更考究和菓子匠人的高度专注和耐心。
日本点心师用极致的匠心，制作出甜美可口的和菓子，但要做出极致的美味绝非易事。你知道外形精美的和菓子是怎么制作的？什么叫“练切”手法？不同和菓子的皮和馅之间如何搭配？…
在这5天的时间里，授课老师将会充分的带领大家了解和菓子食材、如何正确使用工具，传授制菓配方、以及多款整形技艺等；
现场也会演示约20+款和菓子的制作手法；除此之外还会从和果子的历史、发展历程，深入的带领大家感受日式和果子的美食文化；
开班时间：2023年12月21-25日
班级人数：16人/班
授课老师：沈老师
1.✔生果子
饼果子（糯米饼、草饼、柏饼等）、蒸果子（蒸馒头、蒸羊羹、外郎等）、烧果子又分平锅类（铜锣烧，茶通，唐馒头，樱饼等）和烤箱类（栗馒头、乳果、 桃山等）、羹果子（锦玉羹、羊羹、水羊羹等）、练切果子（练切、求肥、雪平等）、炸果子（带馅甜甜圈、炸月饼等）；
✔半生果子
馅果子（石衣等） 、陆果子（最中等）、 烧果子又分平锅类（落烧、茶通、草纸等）和烤箱类（桃山、黄云平等）、 羹果子（锦玉羹、羊羹等）、练切果子（求肥等）；
✔干果子
打制果子（落雁、片栗物、云锦物、怀中汁粉等）、押型果子（村雨等）、 挂糖果子（祝糖、砂糖渍等）、烧果子（落烧、松饼、小麦煎饼、米果等）、糖饴果子（有平糖、金平糖等）；
2. 常用工具简介/制作手法
3. 常用食材简介/运用
4. 红、白豆沙熬制（豆子选择，不同豆子的处理方式）
5. 馅料制作（如何翻炒，选用器具，注意事项，如何保存）
6. 豆沙制品保存以及注意事项。
7. 练切制作，求肥制作
8. 羹类 （栗蒸羊羹）（锦玉羹）
Day 2
产品练习：1、水无月 2、茶通 3、铜锣烧 4、黄味时雨
Day 3
产品练习：1、道明寺樱饼 2、花见团子 3、酱油团子 4、水果大福（两种）
王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，始终处于行业领先地位，是烘焙西点人向往的殿堂。
王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学，拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发名师和千位精英师资，为行业培养100万余菁英学子，其中诞生了12位世界冠军。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目。
学校上海校区东西怀抱中环商圈，坐拥静安区5A甲级写字楼。整个空间莫兰迪配色，主打清新明快的北欧轻奢风，设有多间烘焙、甜点、咖啡等教室。宽敞明亮的教室，进口的设备器材，力求为上海周边热爱烘焙的人群打造一个舒适文艺的学习空间。
手工果子基础材料制作讲解
整形果子
Day4：1、雏菊 2、红叶 3、向日葵 4、新春 5、雪中花
Day5：1、夜莺 2、樱花 3、富贵花 4、剪菊 5、姬菊
王森教育已被国家人社部授牌第44届及第45届世界技能大赛“糖艺/西点制作”及“烘焙”两个项目的国家集训基地。成立“青苗计划”青年技能人才培养基地，专门开设世赛精英特色班并组建了世赛委员会，重点培育世界技能大赛两个项目的种子选手
使命：做受人尊敬的教育企业，为美食行业赋能
愿景：用技能成就梦想，引领行业发展，成为具有影响力的美食教育商业平台
三年目标：中国综合实力强的美食技能教育与商业集团
五年目标：影响力的美食教育与商业平台
分阶段教学，扎实技术，实战型教学就业薪资高
专业、针对性技术提升，学得精才能升职加薪
能够提升初、高中生学历，学技术也能上大学
专业老师指导学习，爱好也能变成高薪“工作”
自主搭配班型：时间灵活，打造你的专属高效课程。
系统课程体系：触类旁通，让你逐级提升全科全能。
针对市场需求：夯实技术，让你轻松就业拿高薪。
四维立体考核机制
查漏补缺巩固提升，确保技术熟练掌握
场景化教学
以店面经营为蓝本，传授实用技能
阶梯式教学模式
浅入深逐级提升，扎实掌握高效学习
特色：
1.师资力量雄厚，各老师都拥有丰富的实践经验和教学经验，富有责任心，老师全程跟踪解决学员后顾之忧。
2.优质的教学质量，紧紧围绕课堂教学，优化教学过程，增强教学的有效性。
3.舒适的学习环境，校区环境整洁舒适、休闲安静、舒适自然、轻松宜人。
4.良好的交通条件，校区周边交通便利，停车方便，公交可直达校区。
课程安排时间：
白班、晚班、业余制班、周末班、一对一定制课程（详情请咨询顾问）
课程周期：
课程周期长短以学员实际所报班级为准，一对一课程需和培训老师沟通安排。
预约试听体验课程：
学员如需参加体验课程，需提前一周和顾问预约体验课程，提供给顾问参加学员姓名+电话+课程+所在地区，顾问会及时登记预约就近校区体验课程，预约后顾问会通过电话或短信通知学员。
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