申请试听精品课程
杭州蛋糕培训学校今天就推荐这道百花酿丝瓜，制作起来很简单，快来试试吧。
丝瓜200克，鲜海虾250克，猪肥膘50克，鸡蛋1个，三文鱼子20克
调料：
料酒、盐、白胡椒粉、生粉、鸡精、香油、水淀粉、上汤各适量
做法：
1丝瓜洗净，去皮，切段，中间掏空；鸡蛋取蛋清。猪肥膘切成米粒大小的粒，放入冰箱内冻硬。
2鲜海虾去壳，挑去虾线，吸干水分，用刀背轻轻剁细。
3将虾蓉放入碗中，调入料酒、盐、白胡椒粉、生粉，搅匀，加入鸡蛋清，用手朝一个方向搅打至上劲，再加入冻肥肉粒和少许香油，拌匀，放入冰箱冷藏1～2个小时。
4将虾胶酿入丝瓜筒中，顶端放上三文鱼子，整齐摆入盘中，放入蒸锅中蒸约8分钟。
5炒锅置于炉火上，注入上汤，加盐、鸡精、香油调味，以水淀粉勾薄芡，将芡汁淋在蒸好的丝瓜上即可。
杭州酷德西点烘焙学校今天教大家如何使蛋白打发最佳状态，文章中给大家详细介绍了细节，如：鸡蛋要新鲜、分离蛋白和蛋黄、确认打发蛋白的所有工具都要干净。
杭州酷德西点烘焙学校下面就来分享一下如何使蛋白打发最佳状态？
1、鸡蛋要新鲜
首先要保持新鲜，做蛋糕时，需要蛋白和蛋黄分离，那鸡蛋一定要新鲜！不新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白会容易混合一起。而且不新鲜的蛋白混合其它材料时，很快就会塌陷了，那么入烤箱烘焙，就不会膨胀了。
2、分离蛋白和蛋黄。
将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。
3、确认打发蛋白的所有工具都要干净。
打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，因为油脂会破坏蛋白打起后的气泡，并且双手也要保持干净，不能沾有水。
4、低温打发。
把常温的鸡蛋放入冰箱放冷冻10-15分钟，鸡蛋处于18度左右时会更容易打发，低温可以令打发的蛋白更稳定。
5、添加柠檬汁或者白醋。
蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打发中更稳定和膨胀。
6、蛋白霜的打发方法＆分次加糖。
①用电动打蛋器低档打发至有粗气泡后加入 次糖；
②转中高速打发至气泡变细变均匀，此时加入第二次糖；
③继续中高速打发，当蛋白霜变细腻，提起打蛋头有大弯钩，此时加入第三次糖；
④转为中速，当蛋白霜打发得有明显纹路、很有光泽，提起打蛋头有短弯钩后，可转低速整理一下蛋白霜以达到更细腻的状态即可（打发蛋白最终的状态需要根据所做食物做一定的调整）。
1、湿性发泡。
当你把打蛋头提起以后，会看到一个大约10cm左右的尖头但不滴下来。蛋糕烘焙干货！掌握这几点，做不出完美蛋糕也难
2、中性发泡。
拉起打蛋头，蛋白糊有个比较短的尖，并且会弯下来。蛋糕烘焙干货！掌握这几点，做不出完美蛋糕也难
3、干性发泡。
拉起打蛋头，尖尖的很明显，一点都不会弯下来，也叫硬性发泡。
小贴士
1、打发到干性发泡了，就要立即停止打发，不然过度打发的话蛋白就不能使用了，最好的方式就是在打发的时候随时检查打发的情况。
2、对于一些假打发要特别注意，蛋清在打发过程中，总会有一部分先成固体，泡沫比较轻，会浮在表面，液性泡沫被沉在下边，查探蛋清打发状态，一定要用打蛋头，均匀在盆里搅动几圈，底部与上部蛋清能混合在一起，再提起打蛋头看状态，这个时候提起蛋头看状态就比较确切了。
3、打发蛋清要有耐心，如果没有打到要求的状态时，不管已经打了多久，要求的状态没有出现就要打下去，如果没有打到位，进行下一步的操作，蛋糕就会失败，且没有可以挽救的步骤。
杭州酷德营养轻食培训学院是将营养学与轻食健康餐饮相结合的营养餐培训机构，以年轻时尚、注重健康人群为消费群体，根据不同需求打造轻体、减脂、增肌等多功能产品，独创自由轻体餐体系。轻食培训课程是由多名星级大厨与运动营养师结合众多健身馆和目标群体的市场调研，共同研发，技术含量高，市场适应力强，好学易上手。，营养师与厨师一对一手把手教学，为学员提供适合自己区域的轻食健康营养解决方案。创始至今，已服务学员覆盖浙江省 江苏省 湖北省 东北三省，新疆，香格里拉，西藏，青海，云南，四川，重庆，河南，湖南，山东，广州，深圳，北京，上海等地。
酷德开设哪些课程
调酒、咖啡、甜品、西餐、烘焙、裱花、西点、面包
杭州酷德教育培训开设有：西点课程、蛋糕课程、咖啡课程等班型，绿色赏识的教育，国内大师教授经验，优雅的学习环境，帮助学员更好的实现自己的梦想，在这里我们不仅仅是老师，更是学员的朋友。
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
一、求稳 二、求诚 三、求信 四、求专
酷德教育培训是由一所由经单位部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训品牌！
1专属教室
沉浸式的操作体验场景，让学员能无缝对接工作岗位
2教师+助教
班主任授课老师看见学员的进步，更关注学员的提升
3服务老师
服务老师关注学员的每一个需求，并及时响应学员的需求
4科学考评测试
合理的科学考评测试，让学员能有针对性的解答学习上的难题
01
30年专注创新复合型人才培养，紧跟市场潮流，研发全新教学模式
零基础小白
分段教学扎实技术，实战型教学就业薪资高
技术进阶
专业针对技术提升，学得精才能升职加薪
精英学历
初高中生学历提升，学技术也能上大学
兴趣爱好
专业老师指导学习，爱好也能变成高薪工
02
2000+精英老师丰富的实战经验，烘焙整形手法全掌握，手把手传授技术创新秘诀
03
学习材料与店铺同步还原店内实操情景，沉浸式体验学院生活，成就学员甜蜜职业未来
04
让你告别流水下班的西点操作工，成为各大门店主厨级才是我们存在的意义
创就业扶持政策
1、就业推荐
2、—对—、探店指导
3、中外教、技术指导
4、学员创业、平台扶持
电话咨询
全国统一学习专线 8:30-21:00
在线咨询
申请试听
微信联系
移动版M站
