江干区西点烘焙培训有什么好学校2023/11/24 14:59:36
导语概要
在这种高温酷暑的天气里，最幸福的事情莫过于冰箱里还冰着一块芝士蛋糕——用美丽的红色海盐做了一款海盐酸奶芝士蛋糕，酸奶的清爽、芝士的香浓和海盐淡淡的咸味很搭，不像传统芝士蛋糕那样甜腻，真的好适合夏天。红色的晶体撒在蛋糕表面，在阳光下折射出美丽的色彩，真是美极了~
美好又真实的夏天——海盐酸奶芝士蛋糕
原料：奶油奶酪250g，细砂糖30g，鸡蛋1个，玉米淀粉15g，无盐黄油20g，自制原味酸奶100g，海盐4g(加入蛋糕糊中)，海盐1g(撒在表面装饰)
海盐酸奶芝士蛋糕的做法
1、奶油奶酪和黄油放室温软化后放在一个大盆中，加入细砂糖后用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态。
2、鸡蛋打散，分次加入奶酪黄油糊中，每次都搅打均匀之后再加入下一次蛋液。
3、加入酸奶，搅打均匀。
4、筛入玉米淀粉，搅拌至无粉状颗粒状态。
5、将4g海盐加入蛋糕糊中，搅拌均匀。
6、模具底部垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中下层，水浴法，170度烤50分钟。出炉后放冰箱冷藏，脱模后表面撒上海盐颗粒。
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开设班型
酷德教育开设多种班型，帮助学员提高动手能力，让学员能通过制作感受到学习的乐趣，尽情的发挥想象，制作出属于自己的作品
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师资团队
各科任课老师都有丰富的教学实操经验，能挖掘学员的学习潜能，激发学员的学习兴趣，并传授学员专属的学习制作技巧。
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学校环境
学校拥有多个训练室、实操室、休息室、自习区等，且各种学习设施齐全，能满足不同学员的学习需求，让学员能融入课堂进行学习。
1：可可戚风蛋糕材料备好。
2：纯牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。
3：低粉、可可粉混合过筛倒入盆中搅拌均匀后，分次加入蛋黄。
4：再次搅拌均匀，成光滑的蛋黄糊备用。
5：蛋白加入几滴白醋，低速打至粗泡状，分三次加入40g细砂糖，中速打发至打至湿性发泡，拉起蛋白成弯钩状。
6：取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀，再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
7：将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中，在桌上震几下排出里面的气泡，175°中层烘烤20分钟左右。
8：取出晒凉，揭掉油纸。
9：用心形模具在蛋糕片上刻出心形。
10：心形模具外层包上两层锡箔纸。
11：用剪刀修整略剪小一圈，蛋糕片放入慕斯圈内。
12：慕斯材料备好。
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专属教室
沉浸式的操作体验场景，让学员能无缝对接工作岗位
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教师+助教
班主任授课老师看见学员的进步，更关注学员的提升
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服务老师
服务老师关注学员的每一个需求，并及时响应学员的需求
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科学考评测试
合理的科学考评测试，让学员能有针对性的解答学习上的难题
法式西点教学优势
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实践掌握真理
让学员的技术更扎实，技能更全，有助于在今后的工作中得到提升。
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环境深造技能
与众多企业单位合作，毕业后可到大型酒店等相关餐饮工作岗位。
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专业成就未来
定期聘外籍西点师来校授课指导，让学员近距离接触国际大师。
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基础谛造精英
教学由浅入深，从易到难，循序渐进，强调基本概念和原理。
巧克力蛋糕食材
巧克力蛋糕是一种以巧克力为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。
做法1
食材
主料海绵蛋糕片4片，辅料牛奶1杯蛋黄2个，糖粉1.5大勺，玉米淀粉1.5大勺，盐1小撮，苦甜巧克力10g，黄油1.25大勺，白巧克力85g，淡奶油0.75，杯树莓130g，柠汁1.5，大勺柠檬皮适量，玉米糖浆1大勺，伏特加1大勺，淡奶油0.75杯，巧克力装饰适量水果适量，可可粉适量
酷德的创业就业体系
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签就业协议
由咨询老师带领学员与我校签订就业帮扶合同。合格毕业生引荐就业，多个就业指导中心提供贴心服务，多家用人合作单位，就业网络覆盖各地区。
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定向培养
0基础入学、阶段性教学餐饮合作企业定向培养，定向培养行业紧缺的复合型西点人才，让每位学子在学习中不断成长，积累经验，顺利就业。
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毕业即就业
毕业生推荐到大型酒店等餐饮行业就业，与各地的就业指导机构、人才市场密切联系，定期举办大型人才交流会，学员足不出户就能实现就业。
巧克力蛋糕制作步骤
1.融化巧克力，黄油，搅拌均匀
2.蛋黄+糖粉+玉米淀粉+盐搅拌均匀
3.牛奶煮沸，缓慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，倒入全部牛奶之后，再重新加热
4. 煮至浓稠后离火(我担心煮过了，所以用隔水加热的方法煮到浓稠状)
5.拌入融化的巧克力黄油，冷却后送入冷藏，浓稠之后再用
6.融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌匀
7.将剩下的淡奶油打至湿性状态，用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾6拌入7中，送入冷藏，等到变硬一些后再用
8.树莓+柠檬皮+柠檬汁打成泥
9.将打好的树莓泥过筛待用
10.取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆
11.挤一层黑巧克力馅
12.再取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆，涂一层白巧克力馅
13.重复11和12步骤
14.蛋糕周边抹打发的淡奶油，然后根据自己爱好进行装饰
杭州酷德学校介绍
杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来
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理论知识
法式西点理论知识学习、材料知识与机器和工具的详细讲解、法式西点原料认识和作用、各种机器设备的认识和操作方法、各种模具的认识和使用方法、食品安全生产的卫生知识、前期开店知识的讲解、了解法式西点、芝士蛋糕的文化、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求、机器设备的介绍和操作方式、各类原料的讲解和使用技巧、机器设备的采购和讲解、原料的采购和讲解
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实操内容
巧克力基础知识讲解、巧克力上色技巧、巧克力调温技法、可可脂调色，调温技术、巧克力插件制作、10几种模具可供选择、巧克力调温、生巧克力制作、生巧克力切割、巧克力喷雾、巧克力装饰片、巧克力蛋糕胚、 巧克力慕斯、巧克力模具的使用、调温巧克力裹层、巧克力转印、上色技法 ：火星上色、地球上色、雪山上色、夜空雪花、玫瑰上色、纯色上色、乌沙金上色、甘纳许制作技巧、夹心口味有、芒果椰子巧克力、树莓巧克力、开心果巧克力、香橙巧克力、朗姆巧克力、特质巧克力
