临平西点烘焙培训哪里有2023/11/24 14:59:36
导语概要 巧克力纸杯花朵蛋糕 ——味道与美貌并存
原料：低粉85g克、可可粉25克、黄油90克、细砂糖70克、鸡蛋80克、牛奶45克、巧克力豆50克、泡打粉1/2小勺.
辅料：奶油霜100克、色素适量
这次做纸杯蛋糕用到的工具有：上豪烤箱，上豪电动打蛋器，97号花嘴，352号花嘴
临平西点烘焙培训
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巧克力纸杯花朵蛋糕的做法
1、黄油软化后，加入细砂糖。
2、用打蛋器打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
3、分3次加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打至鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不用搅拌。
5、在黄油里筛入粉类(面粉、可可粉、泡打粉混合)。
6、用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。
奶油蔓越莓戚风配料
原料：(17厘米中空烟囱模一个)
鸡蛋4个，细砂糖(蛋白中50g，蛋黄中20g)，淡奶油40g，玉米油40g，低筋粉65g，蔓越莓干20g
奶油蔓越莓戚风的做法
1、蛋黄与蛋白分离开来，蛋白中分3次加入50g细砂糖，用打蛋器打发成硬性发泡。提起打蛋头能拉出垂直的小尖角。
2、蛋黄中倒入20g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，然后加入淡奶油和玉米油，搅打均匀。
3、将低筋粉过筛，然后倒入蛋黄糊中。
4、用刮勺翻拌成没有粉状颗粒的蛋黄面糊。
5、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，切拌法拌均匀，然后再将所有蛋白倒入，切拌成均匀的蛋糕糊。
6、蔓越莓干切成小丁，倒入蛋糕糊中稍作搅拌几下，均匀分布就可以了。
7、将蛋糕糊倒入中空模中。
8、放入预热好的烤箱中下层，165度烤40分钟，取出倒扣晾凉后脱模。
巧克力抹茶双享慕斯蛋糕主材
主料：鸡蛋3个，细砂糖100g，黄油30g，牛奶50g，低筋面粉80g，可可粉20g，百利甜酒1小勺。
朗姆糖浆材料：细砂糖35g，水45g，朗姆酒10g。
抹茶慕斯材料：抹茶粉12g，细砂糖60g，牛奶240g，淡奶油240g，吉利丁片10g。
杭州酷德学校简介
杭州酷德法式西点培训学校有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品等课程，拥有经验丰富的师资团队，优雅的教学环境，国际进口设备，结合中西合并的特色教学课程，让学员在愉快的氛围中掌握技能，我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导并以创业带动就业，热忱期待每一位学员的到来。
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巧克力抹茶双享慕斯蛋糕的做法
1、准备好各种材料
2、先把蛋白和蛋黄分离，蛋白用中速开始搅打，短时间内即会出现粗泡，这时 次加入细砂糖继续打发
3、蛋白打至较细密时第二次加入细砂糖继续打发
4、蛋白打至刚开始细密出现纹路，打蛋头捞起的蛋白霜马上呈线状滑落时，加入剩下的细砂糖继续打发
5、蛋白打至粗泡后分3次加入细砂糖打发至干性发泡(用打蛋头在蛋白霜里划2圈后从蛋白底部出往上抽出，打蛋头的蛋白霜可以拉出尖峰状)
6、蛋白打至硬性发泡时加入蛋黄
7、蛋白霜和蛋黄混合打至均匀成缓慢流淌状态
8、筛入低筋面粉，翻拌均匀
9、黄油加牛奶稍加热至黄油融化
10、筛入法芙娜无糖可可粉，搅拌均匀至无颗粒状，再加入百利甜酒搅拌均匀
荷花慕斯蛋糕食料
蛋糕是一个7寸心形模具的量。
华丽丽的蛋糕----荷花慕斯蛋糕
主料：淡奶油250克，老酸奶170克，白糖40克，马斯卡彭50克，牛奶30克。
辅料：吉利丁14克，朗姆酒适量，奶油霜100克。
果冻层原料：波士蓝橙酒30克、雪碧80克，吉利丁2克。
荷花慕斯蛋糕的图文做法
1、吉利丁提前用凉水泡上。
2、淡奶油加20克糖和少许的朗姆酒打六分发。
3、老酸奶加马斯卡彭加20克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。
4、小火加热牛奶加吉利丁搅拌至吉利丁融化。
5、牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
6、倒入模具，放一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊。
7、放入冰箱冷藏4小时以上，再移入冷冻室冷冻2小时。
8、最后用电吹风吹下，小心的去掉模具。
9、把盛有雪碧的碗隔水加热，然后将吉利丁放入，加热至吉利丁融化。
10、雪碧水稍微晾凉后加入波士蓝橙酒，搅拌均匀。
11、倒入慕斯上面。放冰箱冷藏至硬。。
12、冷藏好后，拿出来，用18号花嘴挤一圈小贝壳。。
13、用104花嘴转圈挤出叶子，用2号挤出叶子的叶脉。。
14、用98号花嘴挤出荷花放冰箱冷藏至硬，再用裱花剪移动到蛋糕上即可。
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