1.紫薯去皮切片放入蒸锅内蒸软。
2.鸡蛋、低筋面粉、细砂糖准备好。
3.把蒸好的紫薯放入破壁机搅拌杯中，加入水110克。
4.盖好搅拌杯顶部的盖子和加料盖。
5.选择破壁机蔬果汁程序。
6.点按启动/取消按键，破壁机启动。
7.把紫薯打成细腻的紫薯泥。
8.鸡蛋蛋清蛋黄分别放入两个盆中，蛋黄盆中放入40克水、15克细砂糖、盐、玉米油搅拌均匀。
9.筛入低筋面粉。
10.搅拌至无面粉颗粒。
11.蛋清盆中放入塔塔粉，搅打至粗泡。
12.分三次加入剩余的细砂糖。
13.直到蛋清呈干性发泡。
14.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。
15.再把蛋黄糊倒入蛋清糊中，翻拌均匀。
16.分出一半的蛋糕糊，加入50克紫薯泥拌匀。
17.再放入可可粉翻拌均匀。
18.两种颜色的蛋糕糊分别装入2个裱花袋中，由模具中心交替挤入蛋糕糊。