萧山蛋糕烘焙培训哪里专业
家里有小朋友零食少不了，最近戒严减少出门次数，就在家给他们做蛋糕吧，简单的电饭煲就能完成，食材也很简单，鸡蛋、面粉和少量的牛奶和糖就好，做好的蛋糕松软可口，解解馋还是不错的。
萧山蛋糕烘焙培训
配料:
鸡蛋2个、牛奶适量、低筋面粉适量、细砂糖适量、油、保鲜盒(方形最佳)或者榨汁机、柠檬汁或者食醋
1.首先蛋清，蛋黄分离
2.然后，先处理蛋黄。蛋黄、低筋面粉、牛奶倒一起，搅拌均匀
3.搅拌成这个样子，加半勺油。注意：低筋面粉和牛奶看着加，搅拌到面糊呈湿糊状！不要过度搅拌，会出筋哒。加不加油看你的锅粘不粘
4.接下来是蛋白的打发，借助保鲜盒完成这一步，大概六分钟就可以了，晃动保鲜盒的时候不要太用力，尽量朝着一个方向晃动。两分钟的时候打开保鲜盒加少许细砂糖进加几滴食醋进去(食醋有利于蛋白的打发又去腥)
5.四分钟的时候再次打开盖子加少许糖，糖的多少按你自己的口味定
6.六分钟这个时候已经是湿性发泡了，就好了！
7.蛋白打发好以后，先取三分之一的蛋白和着面糊搅拌
8.然后再把剩下打发好的蛋白放进去搅拌
9.细细搅拌均匀，没有疙瘩之后就倒入电饭锅中！(电饭锅事先抹层油较好)然后震荡一下，按“煮饭”就好啦
10.我的锅是200w，大概用了25分钟。差不多的时候打开锅盖用牙签戳进去，拿出来没有粘黏就可以了。
11.脱模的时候用牙签或勺子挑一下边就更好脱模了
12.放凉之后切开就可以了。
①：鸡蛋采用分蛋法打发，蛋白单独打发，全蛋（蛋黄）需要加热打发，温度在40度左右，建议打发全蛋把蛋盆坐在温水里隔着温水打发。
②：打发蛋白的过程我们需要加入砂糖，分3次加入，打出粗泡的时候加 次糖，蛋白打的细腻的时候加入第二次糖，蛋白开始有弯勾加第三次糖，改为低速打发，形成大小均匀的气泡，打好的蛋白插入一根筷子不倒或者提起打蛋器头部有小尖角就可以。
③：打发好的蛋白与低粉容易消泡，要采用切拌法搅拌。
④：鸡蛋面糊和黄油牛奶搅拌也容易消泡，两种翻拌的时候都要保持温度，动作要轻柔有效，采用少量混合，再回拌的方法。
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